酒店員工培訓(xùn)策劃方案
方案的邏輯一定要清晰，要保證方案條理清晰、層次分明，以便別人能夠更好地理解和接受。怎樣寫酒店員工培訓(xùn)策劃方案？這里提供酒店員工培訓(xùn)策劃方案分享，供大家參考。
酒店員工培訓(xùn)策劃方案篇1
隨著我國酒店業(yè)在經(jīng)濟和社會發(fā)展中的作用不斷加強，在世界酒店業(yè)中的地位不斷提高，人才建設(shè)日益提高到重要的戰(zhàn)略地位，人們充分認(rèn)識到酒店人才培訓(xùn)的重要性，增強了酒店人才建設(shè)的責(zé)任感和緊迫感，真正把人才培養(yǎng)作為事關(guān)酒店業(yè)發(fā)展的一件大事來抓。設(shè)計合理的員工培訓(xùn)體系
酒店員工培訓(xùn)方案是一個龐大的體系，包括培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)指導(dǎo)者、員工、培訓(xùn)日期和時間、培訓(xùn)場所與設(shè)備以及培訓(xùn)方法等眾多的要素，是這些要素的有機結(jié)合，也是對酒店員工進行培訓(xùn)需求分析的前提和關(guān)鍵。
首先設(shè)置科學(xué)的培訓(xùn)目標(biāo)。酒店招聘員工目的就是要員工從事某個崗位。如果員工的職能和預(yù)期職務(wù)之間存在一定的差距，消除這個差距就是酒店的培訓(xùn)目標(biāo)。設(shè)置培訓(xùn)目標(biāo)將為培訓(xùn)計劃提供明確方向和依循的構(gòu)架。要達(dá)到培訓(xùn)目標(biāo)，就要求員工通過培訓(xùn)掌握一些知識和技能，這些都是以培訓(xùn)體系分析為基礎(chǔ)的。明確員工的現(xiàn)有職能與預(yù)期中的職務(wù)要求二者之間的差距，即確定了培訓(xùn)目標(biāo)，把培訓(xùn)目標(biāo)進行細(xì)化，明確化，則轉(zhuǎn)化為各層次的具體目標(biāo)，目標(biāo)越具體越具有可操作性，越有利于總體目標(biāo)的實現(xiàn)。
其次，選擇合理的培訓(xùn)內(nèi)容。在明確培訓(xùn)目的后，接下來就需要確定培訓(xùn)中所應(yīng)包括的傳授信息。盡管具體的培訓(xùn)內(nèi)容千差萬別，但一般來說包括三個層次，即知識培訓(xùn)、技能培訓(xùn)和素質(zhì)培訓(xùn)。知識培訓(xùn)，是組織培訓(xùn)中的第一層次。在學(xué)校教育中，獲得大部分的知識培訓(xùn)，知識培訓(xùn)有利于理解概念，增強對新環(huán)境的適應(yīng)能力。技能培訓(xùn)，這是酒店培訓(xùn)中的第二個層次，也是目前酒店內(nèi)最重視的一個培訓(xùn)項目，是指能使某些事情發(fā)生的操作能力。技能一旦學(xué)會，一般不容易忘記，如擺臺，鋪床等等。招進新員工，都不可避免要進行技能培訓(xùn)，因為抽象的知識培訓(xùn)不可能立即適應(yīng)具體的操作，
素質(zhì)培訓(xùn)，是組織培訓(xùn)的最高層次。此處“素質(zhì)”是指個體能否正確地思維。素質(zhì)高的員工應(yīng)該有正確的價值觀，有積極的態(tài)度，有良好的思維習(xí)慣，有較高的目標(biāo)。素質(zhì)高的員工可能暫時缺乏知識和技能，但他會為實現(xiàn)目標(biāo)有效地、主動地學(xué)習(xí)知識和技能;而素質(zhì)低的員工，即使已經(jīng)掌握了知識和技能，但可能不用。
這三個層次的培訓(xùn)內(nèi)容，究竟選擇哪個，應(yīng)視不同受訓(xùn)者的具體情況決定。一般來說，酒店管理者偏向于技能培訓(xùn)與素質(zhì)培訓(xùn)，而一般職員則傾向于知識培訓(xùn)和技能培訓(xùn)，它最終是由受訓(xùn)者的“職能”與預(yù)期的“職務(wù)”之間的差異所決定的。
什么樣的培訓(xùn)方法最適合自己本身所在酒店的培訓(xùn)，要適其實際情況而定，
從制定培訓(xùn)目標(biāo)到培訓(xùn)方法的選擇，最終制定出一個系統(tǒng)的培訓(xùn)方案，這并不意味著培訓(xùn)方案的設(shè)計工作已經(jīng)完成，因為任何一個好的培訓(xùn)方案必是一個由制定→測評→修改→再測評→再修改→實施的過程，只有不斷測評、修改才能使培訓(xùn)方案臻于完善。
從培訓(xùn)方案本身角度考察，可以將培訓(xùn)方案的測評細(xì)化為三個指標(biāo)來進行：首先，從內(nèi)容效度出發(fā)，檢驗培訓(xùn)內(nèi)容。檢驗培訓(xùn)方案的各組成部分是否合理、系統(tǒng)化。分析培訓(xùn)體系或者培訓(xùn)方案是否符合培訓(xùn)需求分析，各要素前后是否協(xié)調(diào)一致，是否是最優(yōu)選擇
酒店員工培訓(xùn)策劃方案篇2
酒店每年都有大量的新員工入職。2020年又有新一批員工加入酒店，希望通過培訓(xùn)讓他們彼此加深了解，增強相互之間的情感交流，建立積極向上、輕松的組織氣氛，增強團隊精神，激發(fā)高昂士氣。了解酒店及分酒店組織結(jié)構(gòu)及文化，及各項規(guī)章制度，盡快進入工作狀態(tài)，同時，通過各部門針對部門的情況自行組織部門培訓(xùn)，幫助新晉員工盡快掌握崗位所需要的技能，更快適應(yīng)工作。
一、培訓(xùn)需求
依照本酒店每年新員工入職慣例，酒店的組織結(jié)構(gòu)與酒店文化，新員工培訓(xùn)、員工拓展培訓(xùn)為必備內(nèi)容，此外，結(jié)合招聘階段新員工通過素質(zhì)測評，結(jié)合新員工對培訓(xùn)的期望與想法構(gòu)建培訓(xùn)規(guī)劃。
二、培訓(xùn)目標(biāo)
對新員工來說，一方面，通過培訓(xùn)，盡快提高新員工的綜合素質(zhì)。新員工在酒店中工作，不僅期望得到相應(yīng)的經(jīng)濟回報，更希望能伴隨酒店的成長，個人也那迅速成長;另一方面，按照馬斯洛的需要層次理論，員工在酒店中工作，除了滿足其生理以及案例層面的需要外，還希望得到歸屬感、自尊、受人尊敬甚至自我實現(xiàn)需要的滿足。合理利用酒店培訓(xùn)這種形式，能使員工的這些需要得到滿足。通過進行培訓(xùn)需求分析發(fā)現(xiàn)員工在工作中暴露出的問題，進而找出提高員工素質(zhì)與技能、端正員工的工作態(tài)度以及提高工作績效的方法。
對酒店來說，在進行培訓(xùn)需求分析的時候，酒店希望通過培訓(xùn)，使新員工能為酒店的長遠(yuǎn)發(fā)展帶來推力。要求新員工配合酒店的總體戰(zhàn)略的實施，加強團隊凝聚力以及戰(zhàn)斗力。更重要的是通過分析發(fā)現(xiàn)酒店在經(jīng)營運作過程中出現(xiàn)的問題，更深入全面的改善酒店的不良狀況，使培訓(xùn)真正的起到作用，使酒店的各種資源得到充分有效的利用。
三、培訓(xùn)項目
1、培訓(xùn)的對象：2020年校園招聘員工。
2、培訓(xùn)內(nèi)容：態(tài)度培訓(xùn)、知識培訓(xùn)、技能培訓(xùn)。
3、態(tài)度培訓(xùn)：酒店發(fā)展史、酒店文化、崗位職責(zé)、職業(yè)規(guī)劃、福利待遇、獎懲制度等。
4、知識培訓(xùn)：產(chǎn)品知識培訓(xùn)、業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)等。
5、技能培訓(xùn)：各崗位需要的技能如英語、計算機、軟件等。
四、培訓(xùn)實施過程設(shè)計
1、成立策劃小組，由人力資源部門為主導(dǎo)，由各個部門派人員參與。
2、由策劃小組進行擬定整個新員工培訓(xùn)計劃。
3、物資準(zhǔn)備：包括晚會、見面會、拓展培訓(xùn)布場用品，酒店手冊，員工手冊等。
4、后勤準(zhǔn)備：包括交通工具、培訓(xùn)設(shè)施與設(shè)備、座位安排、費用(場地、餐費)
5、人員準(zhǔn)備：包括每場培訓(xùn)負(fù)責(zé)人，講師，后勤人員等。
酒店員工培訓(xùn)策劃方案篇3
一、培訓(xùn)目的
這個部分主要強調(diào)為何培訓(xùn)，一般都是要增進服務(wù)意識，提高員工素質(zhì)及技能
二、培訓(xùn)對象
培訓(xùn)人員有新進入酒店的人員和在職的員工
三、培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)要求：
1、培訓(xùn)期間要求工裝整齊，人員整齊。
2、培訓(xùn)期間不允許佩帶手機/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。
3、培訓(xùn)期間不允許說笑、聊天、亂動、有問題喊報告。
4、培訓(xùn)站位時、要以標(biāo)準(zhǔn)站立姿勢站位、站位高到低一字排開。
培訓(xùn)時間60分鐘：
15分鐘：全員形體培訓(xùn)：要求跨立要領(lǐng){其中考核個別房間價位}
15分鐘：貫徹服務(wù)員領(lǐng)位禮貌用語。
30分鐘：培訓(xùn)人員中提出幾名服務(wù)員來實際操作領(lǐng)位流程{其余員工繼續(xù)形體}
領(lǐng)位禮貌用語：
1、晚上好，歡迎光臨黃金北岸。
2、貴賓幾位，有預(yù)定的房間嗎？
3、貴賓您好，訂房人貴姓或手機尾號是多少？
4、貴賓您好，為您安排中包可以嗎？
5、房間價位348元，這后不開發(fā)票278元，您看可以嗎？
6、貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來。
7、樓層接待貴賓幾位！
8、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。
9、貴賓您好，您的房間這邊請。
10、您的房間到了，祝您玩的愉快。
酒店員工培訓(xùn)策劃方案篇4
--年7月大家剛把洪災(zāi)戰(zhàn)勝，新冠病毒又悄然而至，大家不得不停下手中的工作加入到疫情防控工作中去。
新冠病毒爆發(fā)后，我們在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，迅速落實各項防控措施，有序推進各項疫情防控工作。酒店領(lǐng)導(dǎo)親力親為，制定了疫情防控方案，并指導(dǎo)我們疫情期間各項防護工作，督促落實并對部署的工作進行檢查。
餐飲部領(lǐng)導(dǎo)利用部門微信群對我們開展了疫情防控相關(guān)政策和疫情防控知識的培訓(xùn)，認(rèn)真教育我們要注意個人衛(wèi)生，做好日常防護措施，并時刻關(guān)注我們每天的動向和體溫情況。同時利用這段時間開展線上學(xué)習(xí)：酒店應(yīng)知應(yīng)會、企業(yè)文化知識、工作操守與職責(zé)、常用術(shù)語、禮貌禮節(jié)行為規(guī)范以及消防知識，這些知識不僅工作中能運用到，生活中也是息息相關(guān)，讓我們受益良多，不僅提升了自身業(yè)務(wù)能力及水平，也為復(fù)工復(fù)產(chǎn)做好了準(zhǔn)備工作。
一場疫情，海為酒店全體員工團結(jié)一致，眾志成城共筑防線，相信通過我們的共同努力，一定能夠奪取這場戰(zhàn)役的最后勝利！目前，確診與疑似病例已經(jīng)得到有效控制，疫情防控也漸漸接近尾聲，讓我們共同努力再多一點，我們就距離勝利的目標(biāo)更近一些，黑暗終將過去、黎明必將到來，讓我們一起加油！
酒店員工培訓(xùn)策劃方案篇5
一、
培訓(xùn)目的
1、通過拓展訓(xùn)練，使來自不同地區(qū)、不同經(jīng)歷的員工迅速融洽相處，增強團隊的凝聚力、向心力;
2、通過外聘專業(yè)講師的培訓(xùn)，使員工對餐飲服務(wù)有系統(tǒng)的了解，并能夠熟悉服務(wù)流程和對客戶進行服務(wù);
3、通過內(nèi)部培訓(xùn)，使員工了解酒店的服務(wù)理念，并能在培訓(xùn)后對餐飲服務(wù)的理解上有質(zhì)的突破;
二、
1、目前已確定培訓(xùn)內(nèi)容及時間計劃
1、拓展訓(xùn)練
2、專業(yè)知識培訓(xùn)
課程設(shè)置15天培訓(xùn)內(nèi)容，每天授課時間為5到6小時。課程設(shè)置：
第一部分：員工人生職業(yè)生涯規(guī)劃內(nèi)容、全情融入團隊、個人素質(zhì)訓(xùn)練內(nèi)容，讓每一位員工明白，工作不是做給別人，而是做給自己。讓每一位員工充滿動力的前行。
第二部分：愛崗敬業(yè)、員工工作狀態(tài)調(diào)整：變員工被動工作為主動接受，讓員工將主動執(zhí)行養(yǎng)成一種習(xí)慣，努力提升自已的自身素質(zhì)。
第三部分：溝通意識培訓(xùn)，加強員工對客溝通能力的提升，讓客人時時有心動感覺。相互問候是酒店的一種服務(wù)文化，將主動與客人溝通形成酒店的一種服務(wù)文化。
第四部分：語言表達(dá)技巧訓(xùn)練：通過語言表達(dá)技巧的訓(xùn)練，讓員工懂得如何與客人溝通、如何快速提升自已的語言表達(dá)能力、說話時的時間應(yīng)該注視客人什么位置、表達(dá)時的語音、語速的控制等。
第五部分：禮節(jié)禮貌及對客服務(wù)意識：通過各種服務(wù)禮儀的訓(xùn)練，讓員工養(yǎng)成一種良好的職業(yè)形為與習(xí)慣，規(guī)范的手勢、規(guī)范的舉止、規(guī)范的操作禮儀等都是服務(wù)文化不可缺少的一部分。
第六部分：餐飲前臺預(yù)訂專業(yè)知識培訓(xùn)：通過專業(yè)預(yù)訂程序培訓(xùn)讓每一位員工清楚的知道自己應(yīng)該做的、不應(yīng)該做的。預(yù)訂是前臺銷售中的重要環(huán)節(jié)，預(yù)訂程序完善，將可大大提升餐飲營業(yè)額。
第七部分：餐飲菜肴專業(yè)知識培訓(xùn)：通過培訓(xùn)讓員工知道如何營養(yǎng)點餐，根據(jù)客人的身體狀況進行點餐，掌握專業(yè)的菜肴知識。
第八部分：餐飲服務(wù)專業(yè)知識培訓(xùn)：對客餐飲點菜銷售技巧、對客服務(wù)的各種服
務(wù)技巧(點煙、撤換骨碟、報菜名、開餐前、催菜、敬酒詞語言表達(dá))、高檔宴會設(shè)計、客房用餐處理、客人投訴處理等技巧。
第九部分：餐飲酒水、茶水專業(yè)知識培訓(xùn)：通過酒水、茶水知識的學(xué)習(xí)，讓每一位員工掌握銷售酒水的特性，提升酒水銷售額。
第十部分：餐飲個性化服務(wù)，餐飲敬酒語言服務(wù)，快速提升員工對客溝通能力。讓客人高興而來滿意而歸。
第十一部分：餐飲服務(wù)流程培訓(xùn)，讓員工清楚的知道每一種就餐形式的服務(wù)流程，如：婚宴、商務(wù)宴請、家宴等，讓員工做到忙而不亂，快而周全。
培訓(xùn)課程安排：
評估考核
學(xué)習(xí)是循序漸進，學(xué)員經(jīng)過15天(每天培訓(xùn)6小時內(nèi)容)，對整個對客服務(wù)有一定的了解與認(rèn)識，考核評估采取一階段一考核，大階段一總結(jié)一形式進行。在整個培訓(xùn)最后將會對學(xué)員進行三方面的考核評估。
第一方面：理論知識撐握情況的考核評估：以書面閉卷考核形式進行。第二方面：語言應(yīng)變能力考核評估：以口試形式與抽題作答形式進行。第三方面：實際操作評估：運用實際操作進行評估考核。
3、內(nèi)部培訓(xùn)
服務(wù)案例分析和操作訓(xùn)練
1、寫錯了菜單或送錯了菜單?
2、客人按菜譜點了菜而廚房沒有怎么辦?
3、客人在菜里吃出了玻璃渣，蚊蠅等異物后怎么辦?
4、不小心使油水，茶水，飲料等弄臟了客人衣物怎么辦?
5、客人對飯菜質(zhì)量不滿意時怎么辦?
6、客人因服務(wù)不及時，上菜不及時，時而發(fā)牢騷怎么辦?
7、客人想進包間消費而消費標(biāo)準(zhǔn)又不夠怎么辦?
8、客人連襠褲對飯菜，酒水，服務(wù)不滿意而拒絕付錢該怎么辦?
9、客人因醉酒而行為不檢點甚至出現(xiàn)破壞酒店餐飲娛樂設(shè)備怎么辦?
10、客人對酒店提供的香煙，飲料，酒水認(rèn)為是假冒偽劣產(chǎn)品時怎么辦?
11、客人因不小心摔壞了酒店的餐飲用具，娛樂用具或家私怎么辦?
12、客人對酒店服務(wù)人員有越軌行為或不檢點動作，語言時怎么辦?
13、客人在消費完畢后，要求酒店贈送禮品，而酒店又沒有時怎么辦?
14、客人消費時間過長，并已超過營業(yè)時間，甚至影響下一餐準(zhǔn)備工作時怎么辦?
15、客人國自己不小心將個人物品丟失，而又尋找不到時怎么辦?
16、客人消費金額本來很少，而又要求優(yōu)惠折扣時怎么辦?
17、客人因自己不小而發(fā)生摔傷，割傷或燙傷行為時怎么辦?
18、客人要求核對消費賬單而發(fā)現(xiàn)收銀臺算賬有多收結(jié)賬時怎么辦?
三、
培訓(xùn)場地、宿舍及用餐安排
1、培訓(xùn)場地
2、宿舍安排
1)床上用品：
3、用餐安排
五、培訓(xùn)預(yù)算
六、
培訓(xùn)動員會安排
會議主題：培訓(xùn)動員會
主持人：參會人員：所有領(lǐng)班、主管、經(jīng)理會議時間
會議地點：培訓(xùn)基地階梯教室會議內(nèi)容：
1、2、3、4、5、6、
介紹培訓(xùn)的目的
公司介紹與上海公司介紹公布培訓(xùn)具體事宜;培訓(xùn)期間注意事項;培訓(xùn)動員;
員工手冊與;
七、
出發(fā)及返程組織安排
八、
培訓(xùn)獎懲制度
A、處罰是維護紀(jì)律的重點手段，目的在于嚴(yán)明紀(jì)律，增強團結(jié)，弘揚正氣，消除不正之風(fēng)，全面提高員工集體素質(zhì)和管理水平。
B、處罰必須以事實作依據(jù)，同時也根據(jù)實際情況在按照條例處罰的基礎(chǔ)上追加處罰。
C、本制度中所有扣分按2元核標(biāo)，與當(dāng)月工資掛鉤。
D、每月每人有100分基礎(chǔ)分，每月核算總分95分以上(含95分)者不扣錢，低于95分以下者，按C條執(zhí)行。
第一項：處罰制度
1、不按規(guī)定配戴胸牌扣1分
2、行為不儉，嘻笑打鬧，大聲喧嘩，哼歌，吹口哨，勾肩搭背者扣1分
3、服務(wù)員培訓(xùn)期間不得涂有色指甲油，留長指甲，不合要求的儀容儀表每次扣1分
4、時刻注意自身形象，站姿不規(guī)范者每次扣1分
5、培訓(xùn)時間不按規(guī)定著裝，違反儀容儀表規(guī)定扣2分
6、培訓(xùn)期間不使用禮貌用語，見面不打招呼者扣2分
7、培訓(xùn)期間不走規(guī)定通道扣2分
8、培訓(xùn)時間無精打采，無故鬧情緒扣2分
9、衛(wèi)生責(zé)任區(qū)打掃不徹底每次扣2分
10、培訓(xùn)期間將無關(guān)人員帶到宿舍及教室扣2分
11、培訓(xùn)期間不按正常程序請假，電話請假，捎假的扣2分
12、不按規(guī)定時間，地點就餐扣2分
13、餐廳就餐時大聲喧嘩，不排隊者扣2分
14、工作培訓(xùn)時間看書，聽音樂等干與工作無關(guān)的事情扣2分15、不能完成培訓(xùn)老師分派的日常工作扣2分16、培訓(xùn)期間不講普通話扣2分
17、培訓(xùn)時間未經(jīng)允許擅自離開培訓(xùn)室扣5分
18、工作不盡職責(zé)，不按時按質(zhì)完成上級下達(dá)的任務(wù)扣5分
19、在培訓(xùn)場所或工作場地亂跑，喊叫，講粗話等不雅行為扣5分
20、在餐廳，教室內(nèi)亂扔垃圾，紙屑等雜物扣5分
21、培訓(xùn)與工作時間不能與同事合作共事扣5分
22、未經(jīng)批準(zhǔn)私自在員工宿舍留他人住宿或影響他人扣5分
23、穿便裝進入培訓(xùn)區(qū)，穿工裝外出或回家扣5分
24、當(dāng)日考核率不足70%扣5分
25、未經(jīng)允許在工作培訓(xùn)期間會客打私人電話或玩手機扣10分
26、不服從指揮，頂撞領(lǐng)導(dǎo)扣10分
27、拒絕任務(wù)，不服從正常管理或調(diào)動，不顧大局，經(jīng)批評教育能認(rèn)識錯誤，認(rèn)錯態(tài)度較好扣10分
28、培訓(xùn)期間或餐廳內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，酗酒，不準(zhǔn)酒后上崗(除安排工作外)違者扣10分
29、故意浪費資源，糧食，造成不必要損失扣10分
30、挑撥是非或傳閑話，拉幫結(jié)派，影響團結(jié)，擾亂部門正常工作環(huán)境和秩序扣10分
31、對管理人員說假，虛報每次扣10分
32、管理人員對違紀(jì)現(xiàn)象視而不見或不按規(guī)定處理扣10分
33、上班吃東西扣10分
34、工作期間與本店員工發(fā)生沖突，雙方均扣10分，如情節(jié)嚴(yán)重，管理者可作扣分調(diào)節(jié)
35、晚上超過21：30以后外出或晚歸，扣20分，有特殊情況需報經(jīng)理批準(zhǔn)，若不請假并無正當(dāng)理由將嚴(yán)懲不怠
36、嚴(yán)禁員工夜不歸宿，如有特殊情況需向經(jīng)理請假，若不請假并無正當(dāng)理由依情節(jié)扣30——50分
37、經(jīng)常違規(guī),屢教不改.(同樣錯誤,三次以上)扣20分:
38、拒絕管理或調(diào)動,態(tài)度蠻橫,欺騙或當(dāng)面頂撞領(lǐng)導(dǎo)造成不良影響,視情節(jié)嚴(yán)重扣50分
39、偷拿公司物品或同事財物者,扣除當(dāng)月工資后,給予辭退處理第二項:獎勵制度
1、口頭受到領(lǐng)導(dǎo)表揚加1分
2、提出合理建議被采納者加2分
3、積極參與酒店部門內(nèi)職責(zé)以外工作的員工加2分
4、連續(xù)三日未受到任何處罰加5分5、培訓(xùn)期間表現(xiàn)突出成績優(yōu)異者加10分
酒店員工培訓(xùn)策劃方案篇6
隨著酒店的迅速發(fā)展，對專業(yè)人才的需求也日益迫切，如何打造一只訓(xùn)練有素、勤懇敬業(yè)的員工隊伍，怎樣才能不斷提升酒店的管理水平和服務(wù)水平，對酒店將來的發(fā)展都有著重要意義。面對09年濟南市的酒店業(yè)市場，既有機遇又有挑戰(zhàn)，作為人力資源部要做好員工培訓(xùn)工作，更好的服務(wù)從和服務(wù)于酒店的發(fā)展大計。20__年，酒店的培訓(xùn)計劃有如下設(shè)想：
1、新員工入職培訓(xùn)
培訓(xùn)時間：有新招聘員工入職后（用三天的時間，每天兩小時）培訓(xùn)對象：每個月新上崗的員工和上月培訓(xùn)沒有通過考試的員工培訓(xùn)者：人力資源部
培訓(xùn)內(nèi)容：以《員工手冊》和《酒店應(yīng)知應(yīng)會》為主，介紹酒店的過去和未來及規(guī)章制度、酒店知識與概況、酒店業(yè)與旅游業(yè)的關(guān)系、酒店旅游業(yè)發(fā)展趨勢與前景、介紹酒店的禮儀禮貌、服務(wù)意識與人際關(guān)系、酒店消防與安全知識培訓(xùn)等。
2、外語培訓(xùn)
培訓(xùn)時間：全年培訓(xùn)（根據(jù)需要調(diào)劑）
培訓(xùn)對象：酒店一線面客部門與二線熱愛英語的員工均可參加培訓(xùn)培訓(xùn)者：人力資源部
培訓(xùn)內(nèi)容：飯店英語
3、禮貌禮儀培訓(xùn)
培訓(xùn)時間：根據(jù)需要可單獨舉行也可以與員工入職培訓(xùn)結(jié)合
培訓(xùn)內(nèi)容：由人力資源部選定培訓(xùn)內(nèi)容，著重提高酒店員工的服務(wù)意識與質(zhì)量。
培訓(xùn)對象：酒店全體員工
培訓(xùn)者：人力資源部
4、急救知識培訓(xùn)
培訓(xùn)時間：每半年一次
培訓(xùn)內(nèi)容；發(fā)生意外傷害時的緊急救治療與預(yù)防措施。如：燙傷、燒傷、等的急救措施。
培訓(xùn)對象：酒店全體員工
培訓(xùn)者：外聘醫(yī)務(wù)專家（每次報酬100元――200元）
5、中國文化知識講座
講座時間：每季度一次
講座內(nèi)容：以濟南和山東的文化知識為主同時介紹中國的文化與藝術(shù)、中國山水、名盛景點的欣賞、各大宗教知識等。
參加者：酒店全體員工
培訓(xùn)者：可以由人力資源部培訓(xùn)也可以聘請專家培訓(xùn)
6、酒店美容健身講座
培訓(xùn)時間：每季度一次
培訓(xùn)內(nèi)容：酒店的員工期怎么化妝、日常生活中的護膚、美空學(xué)問培訓(xùn)對象：酒店全體員工（自愿參加）
培訓(xùn)者：從外部邀請這方面專業(yè)人士或者酒店內(nèi)的部門領(lǐng)導(dǎo)
7、溝通交流培訓(xùn)：
培訓(xùn)時間：每季度一次
培訓(xùn)內(nèi)容：加強部門之間交流的方式方法
培訓(xùn)對象：酒店全體員工
培訓(xùn)者：人力資源部
8、消防知識培訓(xùn)
培訓(xùn)時間：每半年一次
培訓(xùn)內(nèi)容：基本消防知識和酒店內(nèi)的安全保衛(wèi)知識
培訓(xùn)對象：酒店全體員工
培訓(xùn)者：保安主管
9、部門知識和技能培訓(xùn)
培訓(xùn)時間：每個月部門領(lǐng)導(dǎo)制定培訓(xùn)計劃
培訓(xùn)內(nèi)容：根據(jù)實際需要和領(lǐng)導(dǎo)要求制定培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)對象：部門員工
培訓(xùn)者：部門領(lǐng)導(dǎo)
培訓(xùn)計劃由人力資源部制定，由人力資源部和一線部門共同完成，月末制定下月培訓(xùn)計劃，報領(lǐng)導(dǎo)批示。
酒店員工培訓(xùn)策劃方案篇7
經(jīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)多方運作7月23—25日酒店業(yè)技能提升培訓(xùn)如期進行。這次培訓(xùn)給予我們一次不出門就能聆聽大師的講座的寶貴學(xué)習(xí)機會，受益良多，曾經(jīng)在大家心目中“三”酒店已經(jīng)是很不錯的了，可隨著社會發(fā)展人們生活提高，對酒店的要求越來越高，我們酒店要向鉆級酒店綠色飯店這一新的目標(biāo)邁進，為此我們就得做一名好學(xué)生，就得謙虛學(xué)習(xí)知識來適應(yīng)時代的發(fā)展。
兩位資深酒店管理大師，從專業(yè)角度用真實的案例在嚴(yán)肅且又帶著風(fēng)趣和幽默講述中，讓我懂得了“道德”“職業(yè)”“敬業(yè)”“守信”“公道”“奉獻”“良心品質(zhì)”的更深含義。讓我明白了鉆級酒店的更高要求，哪怕小小的瑕疵，都在告訴人們品質(zhì)的召喚與職業(yè)的要求，后廚追求完美精益求精的細(xì)節(jié)把控方法等等....講得真好，要提高就得有目標(biāo)有標(biāo)準(zhǔn)有擔(dān)當(dāng)！
綠色酒店充分利用資源，不但保護生態(tài)環(huán)境而且有益顧客健康，是酒店發(fā)展的必然趨勢，過去人們的需求就是吃飽，吃好就行，環(huán)境寬敞不擠就得。然而現(xiàn)在不但要吃好，更要吃出健康，吃出品味，吃出綠色生態(tài)。過去說到飯店像家一樣溫暖，現(xiàn)在要做到比回家幸福，讓賓客更舒適更滿意。
愿鉆級酒店有鉆石堅硬的產(chǎn)品和服務(wù)，讓人們像愛鉆石一樣愛酒店，愿我們的節(jié)能工作做得更好，祝愿我們軒轅世紀(jì)大酒店未來更加美好。
酒店員工培訓(xùn)策劃方案篇8
(一)確定培訓(xùn)目標(biāo);
(二)分解培訓(xùn)項目;例，擺臺過程的分解。
(三)培訓(xùn)具體工作的落實;
(四)四步培訓(xùn)法：1，講解;2，示范;3，嘗試;4，跟蹤指導(dǎo);
(五)情景培訓(xùn)法：例：晚餐時間，光線朦朧，小客人把冰激凌潑翻，應(yīng)如何處理。
(六)培訓(xùn)結(jié)果的總結(jié)。
其次，培訓(xùn)架構(gòu)暫定如下：
一，知識培訓(xùn);
有利與新員工理解酒店服務(wù)概念，增強技能理解和對新環(huán)境的適應(yīng)能力。同時系統(tǒng)掌握一門專業(yè)知識;
1，餐廳禮儀，禮儀不僅僅是表面的恭敬，而且是發(fā)自內(nèi)心的尊敬和熱心。
“菜”在外，“禮”在心。
包括：國際通用稱呼禮：
1)國際上對男性和女性的稱呼;
2)對地位高的官方人士稱呼;
3)對來自君主制國家貴賓的稱呼;
4)對有職業(yè)，職務(wù)和學(xué)位者的稱呼;
5)對軍人的稱呼;
6)對神職人員的稱呼;
7)關(guān)于中國少數(shù)民族的稱呼;
8)部分國家的稱呼禮節(jié)須知;
(一)國內(nèi)習(xí)慣稱呼禮：
1)敬稱詞的運用;
2)謙稱詞的運用;
3)美稱詞的運用;
4)婉稱詞的運用;
5)昵稱詞的運用：
(二)外交活動稱呼禮;
1)要特別重視規(guī)范性問題
2)周到并照顧到不同國家的文化習(xí)慣
3)其他需要注意的禮節(jié);
(三)圓滿答客的禮節(jié);
1)問答客人語氣要婉轉(zhuǎn)
2)打擾客人也要講究禮儀
3)與客交談話題要講禮儀
4)與西方人交往的“八不問”，年齡，婚姻，收入，住址，經(jīng)歷，工作，信仰，身體。
5)圓滿答客的其他禮節(jié);
(四)使用名片的禮節(jié)：
1)使用名片的作用;
2)遞接名片的禮節(jié);
3)名片印制的禮儀規(guī)范;
(五)接聽電話的禮節(jié)：
1)“三響之內(nèi)”必接聽;
2)問好之后再問候;
3)避免用過于隨便的語言;
4)要學(xué)會注意聆聽;
5)要培養(yǎng)做記錄的習(xí)慣;
6)說話語氣要平和;
7)要禮貌地接聽電話;
8)禮貌地中斷或轉(zhuǎn)接電話;
9)答話聲音要親切;
10)關(guān)于音量與聲調(diào)問題;
11)如何婉轉(zhuǎn)地結(jié)束電話;
(六)餐廳衛(wèi)生的禮節(jié);
1)關(guān)于個人衛(wèi)生問題;
2)關(guān)于工作衛(wèi)生問題;
3)關(guān)于環(huán)境衛(wèi)生問題;
4)關(guān)于餐具衛(wèi)生問題;
5)關(guān)于食品衛(wèi)生問題;
(七)客我關(guān)系的禮節(jié);
1)顧客心理要求;
2)顧客就餐動機;
3)顧客就餐通常的生理需求;
4)須要擺正客我之間的關(guān)系;
2，顧客性格分析，了解不同性格的顧客，應(yīng)如何接引，他們有哪些性格習(xí)慣及喜好;面對他們的提問和疑慮應(yīng)如何解答。
力量型性格顧客;
活潑型性格顧客;
思考型性格顧客;
和平型性格顧客;
3，形體儀表及化妝知識，餐廳員工代表著企業(yè)形象，“第一印象”特別重要，所以員工不但要了解形體知識還應(yīng)該懂化妝知識;
培訓(xùn)內(nèi)容包括：
形體訓(xùn)練，表情(微笑的標(biāo)準(zhǔn))，形體姿勢(站姿，坐姿，拾物......)
化妝知識;
化妝的基本知識，淡妝與彩妝手法等等。
色彩知識，春季色到冬季色的搭配等。
二，技能培訓(xùn);
也是目前酒店內(nèi)最重視的一個培訓(xùn)項目，也是新員工基本功;
訂餐服務(wù)技巧;
填寫訂單技巧;
填寫餐飲服務(wù)本須知;
送餐擺臺服務(wù)技巧;
客房內(nèi)用餐服務(wù)技巧;
如何辦理客戶結(jié)帳手續(xù);
如何在送餐擺臺后與客人道別;
如何向住店客人提供送餐服務(wù)的技巧;
1，中餐廳服務(wù)技巧。
1)“九知”與“三了解”：
九知;人數(shù)，桌數(shù)，主辦方，邀請方，賓主身份，標(biāo)準(zhǔn)和時間，菜品，出菜順序，收費辦法。
三了解;風(fēng)俗習(xí)慣，生活忌諱，特殊要求。
2)分工要明確;
3)布置要合理;
4)中餐擺臺及餐具準(zhǔn)備;
5)酒水及水果的領(lǐng)取;
6)會前工作落實;
7)迎賓技巧及要求;
8)上菜服務(wù)講順序;
9)分菜服務(wù)與撤換餐具服務(wù);
10)中餐宴會的結(jié)帳及送客服務(wù);
11)會后清理和特殊事件處理;
12)中餐自助宴會的服務(wù)技巧及須知;
13)團體餐的講究。
2，西餐廳服務(wù)技巧。
(一)迎賓;
1)招呼，問候
2)引客入坐
(二)餐前服務(wù);
1)服務(wù)面包，水;
2)客人點餐前飲料;
3)呈遞菜單;
4)解釋菜單;
5)服務(wù)飲料;
6)點菜記錄;
7)送單。
(三)開胃品(頭盤Appetizers)服務(wù);
1)服務(wù)開胃品;
2)服務(wù)開胃酒;
3)清理開胃盤;
4)加冰水;
(四)湯(Soups)或色拉(Salads)服務(wù);
1)服務(wù)湯或色拉;
2)服務(wù)第二道菜用酒;
3)清理第二道菜餐具;
(五)主菜(MainCourse)服務(wù);
1)服務(wù)主菜;
2)服務(wù)主菜用酒;
3)清理主菜盤及餐具;
4)清理調(diào)料;
5)清掃桌上面包屑;
(六)餐后(奶酪Cheese和甜點Dessert)服務(wù);
1)布置甜點餐具;
2)布置服務(wù)咖啡或茶的用具;
3)服務(wù)甜點;
4)服務(wù)咖啡或茶;
5)清理甜點盤;
6)服務(wù)餐后飲料;
7)加滿咖啡或茶。
(七)收尾及餐具擺放規(guī)則;
1)呈遞帳單;
2)收款;
3)送客。
(八)西餐服務(wù)的情調(diào)：
法式，俄式，美式，英式，大陸式和自助餐的知識和特點。
(九)下午茶(AfternoonTea/HighTea)服務(wù);
(十)“扒房”(GrillRoom)的服務(wù)技巧;
(十一)西餐自助餐的知識。
3，棋牌游藝廳員工的培訓(xùn)內(nèi)容：
1)服務(wù)人員的基本要求;
2)預(yù)定服務(wù)的程序和標(biāo)準(zhǔn);
3)接待服務(wù)的準(zhǔn)備工作的程序和標(biāo)準(zhǔn);
4)游藝廳服務(wù)的程序與標(biāo)準(zhǔn);
三，素質(zhì)培訓(xùn);
子曰：“人而不仁，如禮何?人而不仁，如樂何?”
提高員工個體素質(zhì)和正確思維能力，便于理解傳播企業(yè)文化和價值遠(yuǎn)景，以及樹立員工責(zé)任心，使命感和服務(wù)酒店的品牌戰(zhàn)略。可在“”期后安排適當(dāng)時間進行;
培訓(xùn)課題：
1，八個正確的心態(tài)：
積極心，平常心，包容心，歸零心，忠誠心，持久心，樂觀心和責(zé)任心;
2，學(xué)習(xí)是21世紀(jì)護照;
主要目的是建立員工的學(xué)習(xí)心態(tài)，增強其學(xué)習(xí)力，打造學(xué)習(xí)型團隊;
3，改變使你成為最大的贏家;
增強員工適應(yīng)能力，適應(yīng)酒店各種政策調(diào)整。
4，情商培訓(xùn);
對員工進行情商教育。
5，逆商培訓(xùn);
增加員工面對突發(fā)事件的心態(tài)調(diào)整;
6，打造卓越團隊的17條法則;
使員工更注重團結(jié)維護團隊的完整性;
7，領(lǐng)導(dǎo)人的21個法則;
提升管理層領(lǐng)導(dǎo)力，了解人性;
“管理是根基，培訓(xùn)是靈魂。”
最后，如酒店的培訓(xùn)機構(gòu)成功組建，對內(nèi)不再借重其他企業(yè)的培訓(xùn)模式就可以做到打造獨特的企業(yè)文化，對外展開系列培訓(xùn)課題增加酒店收益，更有效的在業(yè)內(nèi)打造企業(yè)形象，增強企業(yè)品牌含金度。
酒店員工培訓(xùn)策劃方案篇9
眾所周知，酒店是服務(wù)行業(yè)的排頭兵，員工的精神面貌、工作能力、服務(wù)技巧及服務(wù)態(tài)度等因素都直接影響著整個飯店的經(jīng)濟效益和社會效益。加強對員工的培訓(xùn),這對增強員工對酒店的認(rèn)識、提高工作技能，增強凝聚力起著至關(guān)重要的作用。因此，我們結(jié)合實際工作經(jīng)驗，總結(jié)出一套較符合工作特點的培訓(xùn)方法。
一、完善對新員工的培訓(xùn)
新進酒店的員工就象一張白紙，雖然，其中不乏有相關(guān)院校畢業(yè)的學(xué)生，在人力資源部也會對其進行酒店基本知識及服務(wù)意識等理論的培訓(xùn)，但這些都只是在他們腦海里搭起了一個理論的框架，離我們崗位實際工作還相去甚遠(yuǎn)。如何在這些搭好了框架，擬好了提綱的“白紙”上書寫燦爛的“文章”，則需要我們部門管理者繼續(xù)對其進行系統(tǒng)完善的培訓(xùn)。
(一)建立系統(tǒng)的員工培訓(xùn)檔案
對每位新員工都建立培訓(xùn)檔案，詳細(xì)注明其上崗時間、培訓(xùn)內(nèi)容、訓(xùn)導(dǎo)員、培訓(xùn)情況、學(xué)習(xí)進度、考核情況、優(yōu)缺點、評語等內(nèi)容，以便讓管理者對員工的情況了如指掌，為針對其學(xué)習(xí)情況、性格進行再培訓(xùn)打下基礎(chǔ)，這也為將來員工定薪晉級提供了參考標(biāo)準(zhǔn)。
(二)進行上崗前理論培訓(xùn)
這是培訓(xùn)工作中不可缺少的環(huán)節(jié)，要向員工詳細(xì)介紹飯店各部門基本情況、經(jīng)營狀況以及本部門結(jié)構(gòu)、工作內(nèi)容等等，讓員工對飯店有一個初步的認(rèn)識，了解本部門工作的性質(zhì)，各崗位工作的內(nèi)容。接下來，便是要詳細(xì)全面地給新員工講解崗位操作流程。在講解中要注意：
1、闡明崗位工作的性質(zhì)和內(nèi)容，先拉出一根主線。
2、考慮到員工的接受能力和工作環(huán)節(jié)，從大方面入手，逐步細(xì)化，由淺入深。
3、對每一項操作程序進行詳細(xì)的闡述。結(jié)合實際工作案例，不僅要教會其怎樣做，更重要的是告之為什么這樣做，使其將來在工作中主觀能動地去做而不是象一部“車床”，生硬“運轉(zhuǎn)”。
4、闡明自己工作和其它部門協(xié)作配合的重要性。
5、對整個流程進行再次總結(jié)性的復(fù)述，加深員工印象。
6、采取有選擇性的提問，從員工回答情況考察其對流程的初步掌握情況，并將考核情況詳細(xì)歸檔。
(三)安排崗位操作培訓(xùn)，指定骨干員工以一帶一
專門指定骨干員工或主管對新員工進行“一對一”的培訓(xùn)，其優(yōu)點在于；
1、有針對性。全面跟班培訓(xùn)讓講解者能在工作的空隙全身心投入到教學(xué)中去。
2、可避免多個老師帶一個學(xué)生造成方式不同、重點不同、精力分散，對某些問題重復(fù)講解或遺漏的弊端。
3、老師能全面掌握學(xué)生學(xué)習(xí)情況，管理者可將培訓(xùn)責(zé)任落實到人頭。
在演練過程中應(yīng)做到：
1、保持和理論操作流程的一致性，不要加入個人的隨意發(fā)揮，避免新員工接受的是兩套流程，無所適從。
2、實際演練要全面細(xì)致，不能遺漏，讓員工對工作有直觀的認(rèn)識，也可以和先前的`理論培訓(xùn)相結(jié)合，會使其有更深更廣的認(rèn)識。
3、適當(dāng)時候讓新員工自己操作，老師全程跟蹤檢查，及時給予糾正，防止錯誤發(fā)生。
4、在新員工熟悉的情況下，逐漸放手讓其獨立工作，但每項工作都必須全面檢查。
這樣，細(xì)致的理論培訓(xùn)結(jié)合崗位操作的實習(xí)，可以讓新員工基本能夠獨立操作，完成第一步工作。
(四)新員工上崗后一個月進行考核。
每個人的理解能力一樣，主動性也有好有差，同樣的培訓(xùn)在不同員工身上會有不同的效果。為了保證員工有較強的工作能力，及時進行考核，發(fā)現(xiàn)員工不足之處予以糾正便顯得十分重要，為將來的再培訓(xùn)打下基礎(chǔ)?？己藭r提問不一定要多，但一定要全面。內(nèi)容包括操作流程和遇突發(fā)事件時如何靈活處理等問題。
二、不斷完善細(xì)化崗位操作流程
操作流程是各崗位工作內(nèi)容的書面概括，是員工工作的內(nèi)容和規(guī)范，也是對新員工培訓(xùn)的教材。酒店的發(fā)展需要和賓客的不同需求，決定了我們的工作需要不斷地增添新內(nèi)容，更新舊程序，所以，作為部門各層管理者必須準(zhǔn)確把握工作時局動態(tài)，及時對我們工作流程不斷進行完善更新，為員工工作規(guī)范和員工培訓(xùn)打下良好的基礎(chǔ)。
三、做好對老員工的再培訓(xùn)
社會要進步，酒店要發(fā)展，必然決定了我們的員工也不斷進步。作為老員工，日復(fù)一日，年復(fù)一年地在一個崗位上重復(fù)著相同的工作，必然會造成工作缺乏動力和創(chuàng)新精神。因此，作為部門管理者，要保證部門工作質(zhì)量穩(wěn)步提高，必須重視對老員工的培訓(xùn)，讓他們在學(xué)習(xí)中進步，我們采取在日常工作中加強檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，并作詳細(xì)記錄，同時，利用每周周會進行案例分析講座培訓(xùn)。此外，還對老員工進行不定期考核，檢查其對操作規(guī)范的熟悉程度，并與獎懲掛鉤，激勵鞭策大家不斷努力，從而保證服務(wù)質(zhì)量。
四、教會員工學(xué)習(xí)方法
酒店員工不分新老，要想自己進步快，一定要多學(xué)多問多思考。在培訓(xùn)員工時，我們不僅要教會他們知識，更重要的是教會他們良好的學(xué)習(xí)方法。勤動腦筋便是學(xué)習(xí)的良策之一。