員工培訓(xùn)設(shè)計方案
制訂培訓(xùn)計劃工作的最佳的起點是確認公司將有多少預(yù)算要分配于培訓(xùn)和人力發(fā)展。關(guān)于員工培訓(xùn)設(shè)計方案該怎么寫的呢?下面小編給大家?guī)韱T工培訓(xùn)設(shè)計方案，希望大家喜歡!
員工培訓(xùn)設(shè)計方案1
20__年是我院“臨床醫(yī)療技術(shù)規(guī)范年”。為更好的抓好基礎(chǔ)醫(yī)療質(zhì)量，規(guī)范醫(yī)療操作程序，醫(yī)務(wù)科將以“三基三嚴”、“臨床專業(yè)技術(shù)”及“醫(yī)療突發(fā)事件應(yīng)急能力”培訓(xùn)為中心內(nèi)容，認真抓好醫(yī)務(wù)人員培訓(xùn)工作，尤其是加強住院醫(yī)師培訓(xùn)。具體培訓(xùn)計劃如下：
一、“三基三嚴”培訓(xùn)學(xué)習(xí)
(一)、加強對醫(yī)療人員“三基”的培訓(xùn)。
醫(yī)務(wù)科具體負責(zé)全院的培訓(xùn)工作，經(jīng)常利用晨會交班時間及采取集中學(xué)習(xí)的方式對全院人員進行三基培訓(xùn)，培訓(xùn)覆蓋率達到100%。
(二)、培訓(xùn)及考核內(nèi)容：
(1)基礎(chǔ)理論：包括與疾病診斷、治療有關(guān)的醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)理論。
(2)基本知識：包括為疾病診斷、治療直接提供科學(xué)依據(jù)的臨床醫(yī)療知識。如：醫(yī)療護理診療規(guī)范、各種疾病的陽性體征、各種檢驗檢查的標(biāo)本采取方法及臨床意義。各種藥物的基本成分、禁忌、作用方法、使用及適應(yīng)癥等。
(3)基本技能：包括醫(yī)療人員應(yīng)具備的診斷、治療的基本操作技能(如各種穿刺技術(shù)、心肺復(fù)蘇技術(shù);手術(shù)的基本操作方法：包括洗手、穿脫手術(shù)衣、手術(shù)器械的正確使用、
打結(jié)、基本縫合方法等)和能根據(jù)掌握的理論知識和實踐經(jīng)驗結(jié)合病人的病情，擬定出診斷、治療、計劃思維判斷能力(如病歷、醫(yī)囑、處方的書寫能力、體格檢查能力、診斷與鑒別診斷能力、門急診處理能力、閱讀輔助檢查報告能力等)。
(4)醫(yī)療衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)：《執(zhí)業(yè)醫(yī)師法》、《輸血法》、《傳染病防治法》、《醫(yī)療事故防范及處理條例》、《病歷管理規(guī)定》等。
(5)技能培訓(xùn)與考核內(nèi)容：徒手心肺復(fù)蘇技術(shù);心電監(jiān)護儀的使用技術(shù);電除顫儀器的使用技術(shù);呼吸機的使用與維護技術(shù);
(三)、培訓(xùn)方式方法：
采用集中學(xué)習(xí)及科室培訓(xùn)相結(jié)合的方法。要求醫(yī)療人員利用空閑時間學(xué)習(xí)醫(yī)學(xué)急診急救基礎(chǔ)知識及新技術(shù)、新理論知識。科室利用科主任查房、晨會交班及每月業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)時進行新理論知識講解講座，并對急救常用技術(shù)采用現(xiàn)場操作演練，定期舉行急救模擬演練。
(四)、具體培訓(xùn)計劃：
二月份：安排全院醫(yī)療人員進行急救知識的培訓(xùn)。由韓永才主任主持講座1次，并進行現(xiàn)場操作演示。
三月份：安排全院醫(yī)護人員學(xué)習(xí)臨床輸血技術(shù)規(guī)范專題講座，由化驗室主任楊志峰主講。
五月份：學(xué)習(xí)腹腔鏡臨床應(yīng)用專題講座，有婦產(chǎn)科主任曲新葉主講。
七月份：進行全院性心肺復(fù)蘇操作強化訓(xùn)練，由手術(shù)室主任任主講。
九月份：醫(yī)療安全相關(guān)知識的講座，由醫(yī)務(wù)科組織國家級醫(yī)療質(zhì)量管理專家或相關(guān)法律人員進行講授。
十一月份：主要是兒童保健知識的培訓(xùn)，由兒保科主任張燕主講。
二、臨床專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)
(一)、培訓(xùn)對象
全體醫(yī)療人員，包括醫(yī)技科室及臨床科室所有醫(yī)療人員。
(二)、培訓(xùn)目的
通過對醫(yī)療人員進行相關(guān)專業(yè)知識培訓(xùn)，達到提高其專業(yè)素質(zhì)能力，鞏固扎實的基礎(chǔ)知識，并將所學(xué)的理論知識與實際臨床工作相結(jié)合，提高為病人服務(wù)的質(zhì)量。
(三)、培訓(xùn)方式
通過學(xué)術(shù)會議和科內(nèi)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)的形式進行全員培訓(xùn)。
(四)、培訓(xùn)內(nèi)容
1、全院性業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)培訓(xùn)
(1)、內(nèi)容安排：
結(jié)合我院的特點、薄弱環(huán)節(jié)、醫(yī)療新進展情況，以及疾
病流行、上級要求等進行培訓(xùn)，重點是核心制度、醫(yī)療文書書寫、人文交流溝通、心肺復(fù)蘇、疾病診斷、知情告知、安全醫(yī)療、等級醫(yī)院評審、傳染病、醫(yī)療衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)等培訓(xùn)并考核;按專業(yè)進行“三基三嚴考”試;心肺復(fù)蘇考核(護理部分由護理部培訓(xùn));以及組織組織急救演練，提高急診搶救水平
(2)、培訓(xùn)師資：邀請相關(guān)專家(院內(nèi)、院外)
(3)、實行簽到制，授予醫(yī)院學(xué)分，參與年終考核，考核合格后上崗.
(4)業(yè)務(wù)培訓(xùn)要求
①、住院醫(yī)師參加住院醫(yī)師規(guī)范化培訓(xùn)要求100%參加。②、中級以上人員參加Ⅰ類學(xué)分繼續(xù)教育，要求100%參加。
③、參加衛(wèi)生局組織的繼續(xù)教育。
④、每季組織全院性醫(yī)療安全培訓(xùn)。
⑤、進修生實習(xí)生納入統(tǒng)一管理。
2、科內(nèi)教學(xué)培訓(xùn)要求
針對各專科特點，進一步細化各科教學(xué)，同時，對住院醫(yī)師，予以確定指導(dǎo)老師，每人最多帶2人，需征得本人的同意。指導(dǎo)老師必須是中級職稱以上，有工作責(zé)任心，業(yè)務(wù)能力強，有一定教學(xué)能力，經(jīng)醫(yī)院培訓(xùn)考核合格者。
1、婦產(chǎn)科：
(1)科內(nèi)組織至少每月1次業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、疑難病例討論、安全醫(yī)療教育，并有記錄(病區(qū)要進行教學(xué)查房)。
(2)開展有針對性的相關(guān)業(yè)務(wù)早會提問。
(3)常規(guī)開展危重疑難病例討論。
(4)開展術(shù)前討論制度。
(5)組織婦產(chǎn)科急救演練，提高急診搶救水平。
(6)派員參加省婦產(chǎn)科年會及相關(guān)業(yè)務(wù)培訓(xùn)、學(xué)術(shù)交流。
(7)派產(chǎn)科2名、婦科1名到上級醫(yī)院進修等。
(8)進修、實習(xí)生納入統(tǒng)一管理。
2、兒科
(1)科內(nèi)組織至少每月1次業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、疑難病例討論、安全醫(yī)療教育，并有記錄(病區(qū)要進行教學(xué)查房)。
(2)開展有針對性的醫(yī)療業(yè)務(wù)晨會提問。
(3)常規(guī)開展疑難病例討論。
(4)組織兒科急救演練，提高急診搶救水平。
(5)派員參加省兒科年會，及相關(guān)業(yè)務(wù)培訓(xùn)、學(xué)術(shù)交流。
(6)派人員到上級醫(yī)院進修學(xué)習(xí)，具體計劃詳見附件1。
(8)進修、實習(xí)生納入統(tǒng)一管理。
3、麻醉科：
(1)科內(nèi)組織至少每月1次業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、疑難病例討論、安全醫(yī)療教育，并有記錄。
(2)開展早會提問。
員工培訓(xùn)設(shè)計方案2
比爾蓋茨曾經(jīng)說過：對企業(yè)而言，資金可以拆借，技術(shù)可以收買，而唯一必須是自己有的，就是：一流品質(zhì)的、高素質(zhì)的員工。企業(yè)里任何東西都可能是有價的，唯獨優(yōu)秀員工是無價的。
處在多變而不可預(yù)測的市場之中，企業(yè)的興衰存亡隨著外界的變化而演變，沒有誰能夠完全控制或保證企業(yè)未來的成長與發(fā)展軌跡。企業(yè)發(fā)展的唯一保障就是千方百計地去開發(fā)內(nèi)部永遠也開發(fā)不完的最寶貴的資產(chǎn)——“人才”。
一、培訓(xùn)目標(biāo)
本方案以現(xiàn)代企業(yè)員工的職業(yè)發(fā)展需求為依據(jù)，圍繞“開發(fā)內(nèi)部人才”這一企業(yè)需求，提升員工的職業(yè)素養(yǎng)激發(fā)員工積極性，幫助員工提升自身價值，增強員工歸屬感。提高個人素質(zhì)，發(fā)揮個人潛能，提高員工的個人綜合素質(zhì)，幫助其完成原來不可能完成的工作任務(wù)，使得員工能承擔(dān)更多的發(fā)展責(zé)任，為公司出謀劃策，萬眾一心，為公司的戰(zhàn)略目標(biāo)的完成打下堅實基礎(chǔ)，提供智力保障。
通過基層員工職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)，逐步完善公司整體培訓(xùn)體系。為形成天成玉米獨特的企業(yè)文化而努力，爭取把我們的員工，打造成天成玉米企業(yè)文化最好的宣傳片。
二、培訓(xùn)時間
每周五下午3點—4點半
三、培訓(xùn)地點
三樓會議室
四、培訓(xùn)人員
公司全體基層員工
五、培訓(xùn)計劃
1、華麗轉(zhuǎn)身
從職場新人到企業(yè)人員工應(yīng)該是企業(yè)人、職業(yè)人、專業(yè)人三位一體的綜合。在他們從新人角色轉(zhuǎn)變?yōu)槠髽I(yè)人角色后，組織對他們的要求發(fā)生了改變。職業(yè)化培訓(xùn)就是在工作之初對員工的態(tài)度、行為、方法等進行引導(dǎo)和培訓(xùn)，以提高其基本職業(yè)素養(yǎng)，使新工盡快融入企業(yè)、便于管理、快速提升績效。
員工職業(yè)化素養(yǎng)提升課程設(shè)置培訓(xùn)方式：講授、小組討論、體驗活動、案例分析、角色扮演、情景游戲等。
2、突破瓶頸——員工職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)
員工雖然已經(jīng)認同組織現(xiàn)有文化和管理模式，但是伴隨職業(yè)生涯的延伸，幾年時間就會感到發(fā)展遭遇“職業(yè)瓶頸”，發(fā)展盲目，后勁兒不足。如果組織中處于“高原”狀態(tài)的員工數(shù)量不斷增多，將直接導(dǎo)致組織整體發(fā)展處于停滯狀態(tài)。如何突破瓶頸，使員工重新煥發(fā)活力，已經(jīng)成為所有企業(yè)面臨的待解決問題。
3、員工職業(yè)化素養(yǎng)突破性提升課程設(shè)置
培訓(xùn)方式：評價中心、講授、敏感性訓(xùn)練、相互作用分析、角色扮演、情景游戲等。
六、方案執(zhí)行
本方案共12講，歷時3個月。
員工培訓(xùn)設(shè)計方案3
一、進店考核
凡進入飯店工作的服務(wù)人員，均應(yīng)接受飯店組織的考核。
考核主要項目(要求計分、評定)：
1、寫1份個人簡歷及家庭狀況的簡介(存檔)
2、你認為自己有哪些方面的工作能力，最適合干什么工作?
3、你認為干端菜送水這類服務(wù)工作能不能干出成績來?
4、你認為一家好的酒店應(yīng)具備哪幾個最基本的條件?
5、你認為一個好的服務(wù)員應(yīng)具備哪些基本素質(zhì)?
6、你認為人與人相處最重要的是什么?
7、你認為從顧客進店到離店，有哪些基本服務(wù)程序?
8、你知道我國有哪幾個最著名的菜系?
9、你認為川菜的主要特點是什么?
10、當(dāng)你同酒店領(lǐng)導(dǎo)、同事發(fā)生矛盾或沖突時，你認為該怎樣處理或表達?
11、當(dāng)你對領(lǐng)導(dǎo)分配的工作不滿意或認為不適合你時，該怎么辦?
12、你認為對待顧客應(yīng)該從哪幾方面做起?
13、你認為在酒店利益、顧客利益、個人利益這三者之間，誰是首要的，誰是次要的?
14、當(dāng)客人對服務(wù)和飯菜不滿意時，該怎么辦?
15、你認為一個人發(fā)財致富或有出息，主要_什么?
16、請你擺一張五人就餐臺。
考核要求：①評定考核成績;②依據(jù)弱項確定訓(xùn)練目標(biāo);③了解培養(yǎng)前途和使用崗位。
二、餐飲服務(wù)知識訓(xùn)練
l、熟記員工守則，背誦后考試;2、熟記服務(wù)員職責(zé)，背誦后考試;3、熟記大堂服務(wù)管理制度;4、熟記員工考勤細則;5、熟習(xí)掌握待客的一般程序;6、熟習(xí)了解待客的準備工作;7、熟習(xí)了解宴會的接待規(guī)格;8、熟習(xí)了解川菜的基本常識;9、熟習(xí)了解本酒店的菜譜、酒水知識，以及主要名菜的特點;10、熟習(xí)掌握顧客的消費心理。
培訓(xùn)要求：(1)先學(xué)習(xí)熟記，后考試;(2)以上各條，一條一條、一個一個方面學(xué)習(xí)考試;(3)學(xué)習(xí)之前要講解，川菜知識由廚師長講授;(4)考核要記分。
三、語言行為舉止訓(xùn)練
1、學(xué)習(xí)熟記待客的文明用語;2、學(xué)習(xí)詢問顧客的方式;3、學(xué)習(xí)自我介紹的方式;4、學(xué)習(xí)介紹和推薦本酒店的方式;5、學(xué)習(xí)向顧客、領(lǐng)導(dǎo)提建議和作自我批評的方式;6、學(xué)講普通話和掌握語言藝術(shù);7、學(xué)習(xí)酒店接聽電話的方式;8、學(xué)習(xí)美容、穿著知識;9、學(xué)習(xí)面部表情和表情方式;10、學(xué)習(xí)站立、行走、注視的方式;ll、學(xué)會一般場合的唱歌、跳舞;12、學(xué)會與顧客、同事進行思想交流。
培訓(xùn)要求：(1)邊學(xué)邊示范;(2)學(xué)完后考試;(3)不要求很全，但要熟習(xí)要點。
四，服務(wù)技能訓(xùn)練
1、怎樣迎接客人?
2、怎樣引導(dǎo)客人就位?
3、怎樣為客人沏茶?
4、怎樣為客人點菜、配菜和填寫菜譜并及時送單;
5、怎樣傳菜、上菜?
6、怎樣為客人酌酒水?
員工培訓(xùn)設(shè)計方案4
20__年是我行業(yè)務(wù)流程整合、業(yè)務(wù)板塊建設(shè)及業(yè)務(wù)經(jīng)營轉(zhuǎn)型全面推進的一年。為更好地適應(yīng)其發(fā)展的需要，積極創(chuàng)建學(xué)習(xí)型銀行，努力培養(yǎng)和造就一支道德素質(zhì)好、專業(yè)水平高、風(fēng)險意識強、服務(wù)質(zhì)量優(yōu)的員工隊伍。市分行在充分考慮員工培訓(xùn)意向、發(fā)展需要和培訓(xùn)資源的基礎(chǔ)上，制定了《中國銀行___分行20__年的教育培訓(xùn)計劃》，現(xiàn)發(fā)送給你們，請各單位結(jié)合實際、周密計劃、精心組織、確保完成全年各項培訓(xùn)計劃。
一、基本原則
以總分行關(guān)于建設(shè)經(jīng)營管理、專業(yè)技術(shù)、技能操作三支隊伍和人才開發(fā)為總體目標(biāo)，緊緊圍繞全行中心工作，重點做好基層經(jīng)營機構(gòu)管理人員，業(yè)務(wù)板塊客戶經(jīng)理、柜面操作人員業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)的原則;緊密
結(jié)合我行改革發(fā)展實際，完善崗位培訓(xùn)體系的原則;堅持理論聯(lián)系實際，學(xué)用相結(jié)合的原則;專業(yè)素質(zhì)與企業(yè)文化建設(shè)相結(jié)合的`原則;全員培訓(xùn)與全面提高相結(jié)合的原則;按需培訓(xùn)與業(yè)務(wù)發(fā)展相結(jié)合的原則。
二、培訓(xùn)目標(biāo)
為全面推進我行業(yè)務(wù)流程整合、業(yè)務(wù)板塊建設(shè)及業(yè)務(wù)經(jīng)營轉(zhuǎn)型工作，著力提升我行市場競爭力，20__年教育培訓(xùn)的主要任務(wù)是繼續(xù)實施全員培訓(xùn)目標(biāo)，具體要抓好經(jīng)營管理、財務(wù)管理、風(fēng)險管理、資產(chǎn)管理、個金業(yè)務(wù)、公司業(yè)務(wù)、結(jié)算業(yè)務(wù)、內(nèi)控與合規(guī)、文明優(yōu)質(zhì)服務(wù)、人力資源、計算機操作、企業(yè)文化建設(shè)、思想政治工作作等14個方面的培訓(xùn);重點抓好以下5個方面：一是適應(yīng)業(yè)務(wù)流程整合、業(yè)務(wù)板塊建設(shè)及業(yè)務(wù)經(jīng)營轉(zhuǎn)型和人力資源改革發(fā)展的需要，突出新知識新業(yè)務(wù)品種培訓(xùn);二是提高綜合柜員的業(yè)務(wù)操作能力，突出綜合柜員業(yè)務(wù)技能培訓(xùn);三是推動業(yè)務(wù)發(fā)展，突出展業(yè)培訓(xùn);四是不斷提高經(jīng)營管理水平，突出對管理層領(lǐng)導(dǎo)能力和執(zhí)行力培訓(xùn);五是大力培訓(xùn)團隊精神，營造積極向上的良好氛圍，突出企業(yè)文化建設(shè)培訓(xùn)。
三、基本做法
1、依靠本行教學(xué)力量切實搞好培訓(xùn)。組織兼 職教師、行部負責(zé)人、骨干人才按培訓(xùn)內(nèi)容和要求認真?zhèn)湔n授課，完成預(yù)計的培訓(xùn)內(nèi)容，逐步提高我行自身辦學(xué)能力。
2、組織和鼓勵員工在線自學(xué)。隨著省分行內(nèi)部網(wǎng)站在線培訓(xùn)課程的開通及增加，組織和鼓勵員工利用在線學(xué)習(xí)的便利條件進行學(xué)習(xí)。
3、利用教學(xué)光盤，進行個性化培訓(xùn)。為加強管理及業(yè)務(wù)發(fā)展的需要，在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，市分行提供自選培訓(xùn)課程，鼓勵員工業(yè)余自學(xué)，逐步實現(xiàn)個性化培訓(xùn)。
4、加大培訓(xùn)力度，充分利用上級培訓(xùn)資源搞好在培訓(xùn)和轉(zhuǎn)培訓(xùn)。一是結(jié)合我行目前實際，充分利用總、分行的培訓(xùn)資源加強對經(jīng)營管理類、專業(yè)技術(shù)類和技能操作類人員的管理、業(yè)務(wù)拓展和相關(guān)技能的培訓(xùn)，提高綜合素質(zhì);二是組織一線員工到系統(tǒng)內(nèi)或同業(yè)兄弟單位觀摩學(xué)習(xí)，使其得到直觀的感受，學(xué)到別人的先進經(jīng)驗和成功做法，從而提高自已。
四、基本要求
(一)提高認識。加強教育培訓(xùn)，提高員工綜合素質(zhì)，拓展職業(yè)發(fā)展空間，是各級管理層的共同責(zé)任。因此，各級領(lǐng)導(dǎo)和各部門負責(zé)人要高度重視教育培訓(xùn)工作，積極主動按計劃組織好本專業(yè)的培訓(xùn)工作，積極支持和配合其他部門的培訓(xùn)工作，保證全行培訓(xùn)計劃落到實處。
(二)周密計劃、精心組織。市分行各部門對本部門的培訓(xùn)計劃，要做到教材、師資、場地三落實，積極做好培訓(xùn)管理工作。要不斷進行培訓(xùn)課程研究和創(chuàng)新，促進教學(xué)互動，提高培訓(xùn)質(zhì)效。
2.員工培訓(xùn)方案
為認真貫徹依法行政、廉潔行政、高效行政的要求，根據(jù)局安排部署，特制定20__年度鄉(xiāng)鎮(zhèn)規(guī)劃管理人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)實施方案。
一、培訓(xùn)對象
各建制鎮(zhèn)村建站負責(zé)人、規(guī)劃員，鄉(xiāng)村建站負責(zé)人、規(guī)劃員。
二、培訓(xùn)時間
3月——9月。
三、培訓(xùn)內(nèi)容
1、《中華人民共和國城鄉(xiāng)規(guī)劃法》;
2、《城鄉(xiāng)規(guī)劃條例》;
3、鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)項目規(guī)劃審批程序;
4、鄉(xiāng)鎮(zhèn)規(guī)劃實務(wù);
5、《“幸福美麗新村”規(guī)劃編制辦法和技術(shù)導(dǎo)則》;
6、《“巴山新居”規(guī)劃建設(shè)特色體現(xiàn)技術(shù)導(dǎo)則》;
7、《建筑工程建筑面積計算規(guī)范》和《建設(shè)用地容積率管理辦法》;
8、《城鄉(xiāng)規(guī)劃違法違紀行為處分辦法》。
四、培訓(xùn)方式
堅持集中學(xué)習(xí)和個人自學(xué)相結(jié)合、專題宣講和討論交流相結(jié)合。
五、培訓(xùn)要求
(一)嚴肅紀律。參加培訓(xùn)人員要有較強的學(xué)習(xí)意識，按時參加集中學(xué)習(xí)，不準無故缺席，不準遲到早退。
(二)嚴格要求。學(xué)習(xí)必須做到有學(xué)習(xí)資料，有學(xué)習(xí)筆記，有學(xué)習(xí)效果。
(三)要妥善安排好工作，做到學(xué)習(xí)、工作“兩手抓、兩不誤、兩促進”，堅持立學(xué)立行、即學(xué)即改、邊學(xué)邊改、邊查邊改，努力做到真學(xué)真懂真用。
員工培訓(xùn)設(shè)計方案5
廚房為了向客人及時地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿足客人的一切需求，對產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責(zé)。對此，制訂本計劃：
一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進行工作，并對各自的烹調(diào)品種負責(zé)，嚴格按照產(chǎn)品規(guī)格進行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準，保證質(zhì)量。
二、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo)，按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生，準備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。
三、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認真細致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準加工出售，應(yīng)報總廚處理。
四、堅持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認真對待，不任意改變風(fēng)味特點，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間。
五、嚴格把好食品衛(wèi)生關(guān)，從進貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴格檢查，防止食物污染。嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。
六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題，對廚師炒菜流程進行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。
七、隨時根據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。