餐飲制作方案
方案指的是為某一次行動所制定的計劃類文書，能夠確保事情或工作有效開展。怎么寫好餐飲制作方案？小編給大家分享一些餐飲制作方案，方便大家學習。
餐飲制作方案篇1
一、活動目的
中秋佳節歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節，也是刺激消費者，拉動消費的最好機會，此次活動一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強餐廳外在形象，加深餐廳在消費者心目中的印象。
二、活動主題
“中秋同歡喜，好禮送不停”
三、活動對象
針對高中低不同的人群進行不同的中秋促銷活動，有效的`照應不同的人群。
四、活動時間
9月__日——9月__日
五、活動形式
打折;贈送;抽獎
六、活動具體內容
1、促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優惠。并隨桌贈送中秋特別加菜。
2、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應中秋禮盒。
3、活動期間，凡在本店用餐，均可以參加中秋燈迷有獎競猜活動。同時可以免費得到快照一張。
七、活動廣告宣傳
1、人流量集中的地方，火車站，公交車站等，做戶外廣告。
2、報紙、當地電視臺也要進行宣傳。
3、并進行傳單發放。
八、其它相關策略
人員調動、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起動應急措施，同時要做好相關記錄總結，為促銷評估做準備。
餐飲制作方案篇2
活動旨在宣傳我校尊師重教精神，展現教師新風采，表達學子感恩之心，讓師生情插上文字的翅膀。
二、活動主辦：黨委研究生工作部
承辦：---研究生通訊社
三、活動時間：
20__年--月--日---月--日
四、活動詳情
1、活動前期宣傳(迎新晚會策劃書)
宣傳時間:20__.--.---20__.--.--
宣傳地點、方式：
a.莘園門口宣傳欄——大海報
b.宿舍宣傳欄——征文小海報
c.網絡宣傳:網站、微信、微博、--網、我愛競賽網、QQ群——征文啟事
2、活動中期稿件征集
時間：--月--日——--月--號
征文以電子版的形式發送到收集郵箱：---@#(密碼：---)
3、活動后期征文評審、獎勵
1)評審時間：--月--日——--月--日
由通訊社初步篩選文章，挑選入圍的文章，邀請研工部老師對入圍參賽文章評比，評出一等獎1名，二等獎2名，三等獎3名，優秀獎6名(初定)
2)頒獎：模擬招聘大賽晚上
將獲獎名單制作成海報，并在莘園門口展板展示上，同時在網站、微信、微博、QQ群等上公布
五、活動中應注的問題以及細節
文章的數量、質量問題尤其加以重視，廣泛宣傳鼓勵學生投稿，必要時通訊社內部人員也應該加入投稿行列;
征文需要紙質版留底
六、經費預算(合計：841元)
餐飲制作方案篇3
一、前言
川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。川菜是對我國西南地區四川和重慶等地具有地域特的飲食的統稱，川菜最大的特點是
二、市場環境分析
(1)市場狀況分析
餐飲業市場規模人非常講究吃，使得餐飲市場規模很大，發展速度很快。20__年全國餐飲業零售額實現8886.8億元，超過了化妝品、汽車等行業;同比增長17.7%，連續15年實現兩位數高速增長，比gdp增長率高7.8%，比社會消費品零售總額增幅高出4.8%。餐飲市場是一個巨大的并且在迅速擴大的蛋糕，看起來十分誘人。
(2)川菜的市場地位
川菜以其風味獨特，適應強，早為全國各地矚目。、上海等大城市均開設有川味餐廳、飯店。早在五十年代，宴請各國首腦和與會使節，就有川廚高用范俊康治廚，使川菜廚藝直接為我國的外交事業服務;七十年代，川廚長輩張德善任赴朝烹飪專家級副組長，應邀赴朝傳授烹飪技藝，促進了中朝的友誼，為國爭了光，為川菜獲得了榮譽。八十年代初，川菜應邀赴表演烹飪技藝，轟動港九地區，迅速在上掀起了一股[川菜熱"，使川菜烹飪技藝迅速進入市場。不少國家紛紛聘請川廚高手執掌廚政，促進了間的友好交往。
(3)競爭狀況分析
川菜是對我國西南地區四川和重慶等地具有地域特的飲食的統稱。改革開放30年來，全國餐飲業群雄逐鹿，川菜在八大菜系競爭中脫穎而出，取得了市場占有率第一的地位，享譽中外。
三、swot分析
(一)優勢
1、川菜有麻、辣、甜、咸、、苦六種。在六種基本味型的基礎上，又可調配變化為多種復合味型，在川菜烹飪過程中，如能運用味的主次、濃淡、多寡，調配變化，加之選料、切配和烹調得當，即可獲得香味形俱佳的具有特殊風味的各種美味佳肴。
2、川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用[三椒"(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味型，形成了川菜的特殊風味，享有[一菜一格，百菜百味"的美譽。
(二)劣勢
1、很多消費者片面的認為川菜就是辣，這個誤區使得很多人不敢嘗試川菜。
2、針對煲飯類餐飲發展的政策還不成熟。
3、消費者的消費觀念不斷轉變。隨著生活水平的提高，人們對口味的要求也在不斷變化和提高。
(三)機會
1、目前市場上有眾多的川菜館，但是，沒有足夠規模和資產的川菜餐飲企業。
2、川菜餐飲已經成功躋身與美食大家庭，更是以迅猛的速度逐步向國外蔓延。
(四)威脅
1、競爭對手眾多，給企業帶來較大的影響。
2、原料價格的不斷升高，使得菜品的成本不斷增高。
四、營銷目標
躋身餐飲業前列，樹立自己的企業品牌形象、美譽和特等。實現企業的核心競爭力。
五、營銷戰略
(一)stp戰略
1、市場細分
(1)按地理因素劃分川菜是我國西南地區四川和重慶等地具有地域特的飲食，進國內市場可以將市場劃分為華中、華北、華南、華西和華東。
(2)按年齡層次劃分
可以將消費者劃分為23歲以下，23-35歲，35-50歲和50歲以上
2、目標市場川菜是我國著名的地方菜之一，它和京菜、粵菜、蘇菜組成四大菜系。
在進國內市場時具體市場如下:
a.年齡在23-35歲的中青年市場，主要是中、高收入者。
b.地域以華東華南華中地區為主要市場競爭地。
3、市場定位
(1)功能定位
川王府作為餐飲業的一員，自然屬于衣、食、住、行中的[食"。隨著生產迅速發展，生活不斷提高，市場日趨繁榮，友好交往日益增多，旅游事業迅猛發展，烹飪事為顯得更加重要。川王府為消費者專門設計了高級宴會菜式、普通宴會菜式、大眾便餐菜式和家常風味菜式四個部分，滿足廣大消費者的不同需求。通過功能的介紹，把川王府塑造成一個高品質，高規格的餐館。
(2)情感定位
川菜系是一個歷史悠久的菜系，人們對其有特殊的情感。川菜烹調講究其烹飪技術精、制作工藝細、作要求嚴;品種豐富、味多味美，所以受到人們的喜愛和推崇。
(二)川菜營銷策略
1產品
川菜的派系分為上河幫、下河幫和小河幫等，川王府采用的是上河幫的菜系做法，其特點是小吃，親民為主，比較清淡，傳統菜品較多。上河幫川菜講求用料精細準確，嚴格以傳統經典菜譜為準，其味溫和，綿香悠長。通常頗具典故。其著名菜品有麻婆豆腐、回鍋肉、宮保雞丁、鹽燒白、粉蒸肉、夫妻肺片、螞蟻上樹、燈影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鴨子、白油豆腐、魚香肉絲、泉水豆花、鹽煎肉、干煸鱔片、東坡墨魚、清蒸團等。
2價格
定價策略直接影響菜品的銷售和利潤，是重要的因素。
(1)菜品價格的構成因素
原料成本，人工成本、經營費用，稅金和利潤。菜肴的價格不應該忽視這些因素。企業在制定價格一定要把每一種因素都考慮到，以免影響自己的利潤空間。
(2)川菜價格形成的特點
菜肴的價格要能夠反映市場的供求關系，質次價高必然會因價非所值勤而失去市場;而質高價低雖然能夠吸引客人，卻又使企業負擔過重，和得不償失。
(3)川菜的定價方法
a.成本加成定價法，將產品的成本加上預期的利潤，但要考慮市場行情和競爭狀況。
b.目標收益率訂價法。即先定一個目標收益率，作為核定價格的標準，根據目標收益率計算出目標利潤率，計算出目標利潤額。在達到預計的銷售量時，能實現預定的收益目標。根據成本制定的價格，是餐廳必須達到的價格，如果低于這個價格，餐廳經濟效益會受損。另一方面，運用以成本為中心的訂價策略，只考慮成本單方面因素，忽略了市場需求和客人心理，不能全面反映餐廳經營效果。
3川菜的促銷策略
促銷可以幫助企業在短時間內獲得業績的提升，是現在營銷工作中必不可少的一種銷售方法。
(1)設置戶外廣告
餐廳開業前，先在餐廳附近豎立廣告宣傳，預先告訴群眾川菜館激將開業，誘導消費者的欲望。戶外廣告還包括車身廣告、霓虹燈箱、氣柱等
(2)發放宣傳資料
雇傭一批在校的學生幫主餐館發放宣傳單，讓更多的人知道餐館將要開業，擴大宣傳效果。
(3)媒體宣傳資料
以報紙、電視為主媒體、進行廣為宣傳，制造聲勢，塑造產品獨特形象。廣告時機最好選在星期六、星期天及法定節假日、以達到最佳宣傳效果。
(4)激勵內部員工
建立獎勵制度，實行過勞多得，少勞少得的制度。還可里建立一些獎項，使員工們主動引導消費者消費。
4渠道策略
(1)建立營銷門店
營業門店心是消費者消費的場所。布置舒適氣派，可以讓顧客長生良好的印象，得詳實的企業實力。公司應選擇能力高、反應機智、經驗豐富、服務人情、熟悉市場及消費習的服務人員，進行菜品的介紹和推薦。
(2)網絡直銷
公司請人建立自己的網站，把有川菜的消息信息掛在網上，讓消費者自住選擇，然后通過預定的方式進行外賣銷售。
餐飲制作方案篇4
一、活動背景
清明節是我國的傳統節日，清風吹柳絮，清明節來到，萬物凋零的寒冬就過去了，風和日麗的春天真正的開始了。隨著清明節臨近，清明節經濟正慢慢的'火熱起來，其3天小長假必將引起短線旅游、消費的小高潮。以“旅游、休閑”為由頭，推出多款清明節假日的組合產品，以此拉動__溫泉市場的消費欲望，增加酒店溫泉客流量及客房入住率。
二、活動目的
1、以清明節踏青游為主題在五一長假前期的形成一個小高潮，為五一長假做好前期鋪墊工作。
2、搭建節日惠客平臺，促進節假日消費，提高酒店營業額。
3、展示我店五星級優良服務品質，塑造御臨泉品牌，提高本酒店的知名度與美譽度。
三、活動主題
踏青清明節，愛慕御臨泉。
四、活動執行時間
__年__月__日——__年__月__日。
五、活動亮點
探尋__的__，凈化身心靈塵埃。暢游聊城最美__湖，品鑒__水城文化。
游湖：__湖__平方公里水面，小島楊柳岸，船兒慢慢游。
踏青：__余畝酒店江南園林美景，__平方公里__湖生態景區，滿眼皆綠，呼吸春意，暢享生活。
養生中餐：原生態野菜、廣府靚湯、生猛海鮮，打造養生美食文化，綠色健康新傳說。
六、主要活動產品
御臨泉兩日游：
__元特惠套餐：含溫泉門票2張，高級標準間一晚，西餐廳雙早成本劃分：溫泉__元，客房：__元，西餐：__元，返傭提成：__元（僅針對旅行社及網絡）。
清明節有3天假期，是春光明媚草木吐綠的時節。
此節日外出踏青，__大酒店是您歇腳的地方。
這個清明，無論是踏青還是祭奠，都請讓我們懷上一顆感恩的心……
活動日期：__年__月__日-__月__日。
此期間，通過__大酒店官網預訂客房并入住后，將享受：
1、神秘2份小禮物的贈送。
2、積分兌換客房抵用券（禮品豐富中……）。
3、免費享受優先升級服務。
溫馨提示：酒店諸多優惠項目等您來體驗！
心動不如行動，讓我們一起給力清明~
餐飲制作方案篇5
一.市場營銷策劃書執行概括和要領。
商標/定價/重要促銷手段/目標市場
1.在商標這個要素上，我們需要定位一個適合我們快餐店的商標，不能太嚴謹，要讓大家有回家吃飯的溫暖。比如定位給學生的“好想家”快餐廳。
2.定價問題，餐飲業是個比較流行的服務業，所以定價一定不能太高，因為同等檔次的餐飲店還有很多，所以要把價格定在和其余餐飲店同等位置上，或者如果你的進價確實便宜，就可以采用低成本戰略搶占市場份額，但是如果是你的餐飲店中的食品確實和該地區其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差異化戰略，從產品的差異中占據一定的市場份額。
3.促銷手段，在開業之際，可以利用一些優惠政策來吸引顧客，讓顧客注意到這家新開的餐飲店。比如憑身份證，在家異地的學生可享受免費送特色湯。
4.目標市場，在學校附近開家快餐的，目標市場就是周圍的學生群體。
二.目前營銷狀況
1.市場狀況:據不完全統計，全國的餐飲業在市場總份額中占據到了30-40%的比例，中國是個吃的大國，對于吃有著無比的興趣，所以各式各樣的餐飲店層出不窮。導致市場份額很大。
2.競爭狀況:在這么大的市場份額中，競爭肯定是相當激烈，現在在中國市場能占據一定市場份額的就是幾家跨國連鎖的餐飲企業。國內的很多連鎖企業的市場份額在中國餐飲業中占的份額還不足國外企業的2/3。而學校周邊有快餐店，但沒有有想家這種特色主題的快餐店。
3.宏觀環境狀況:在這個大問題中，大致分為2個小問題:首先是消費群體，在這個問題上，既定的范圍內，用市場調研的手段了解到這一區域所喜歡或者是比較愛好的食物是什么。然后進一步采取戰術。其次是需求狀況，這個問題主要是研究這個區域的消費水平，和消費習慣，以及對餐飲業的需求供給的一些因素。學生的生活費平均在每月700，而飲食開支平均占400，不吃食堂而選擇餐廳就餐的機會大概每兩周一次。在我校大部分學生為外地學生，他們不能方便地回家改善伙食，所以愿意選擇餐廳來調劑生活。
三.服務策略
學生希望通過兼職鍛煉自己的能力，賺取一定的生活費，在學校附近兼職對于他們來說比較好安排時間，所以可以用廉價請到學生服務員。學生為學生服務，可以讓學生感覺更加親切，而且學生的素質普遍較高，變于培訓教育。
餐飲制作方案篇6
一、活動時間:9月15日—9月22日
二、目的:
不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜，還可以使消費者知道餐廳的特色。促進該餐廳的消費(增加人氣)，獲得更多的剩余價值(利潤)。
三、要求:
要讓消費者耳目一新。美其名曰“享受”也。
四、活動形式:
1、自助餐、點餐、新菜、特價菜等
餐飲連鎖加盟招商代理領域權威誠信品牌:吃網餐飲加盟
2、打折消費:
3、贈送優惠券:凡消費滿100元以上的消費者均能獲得優惠券。
4、贈送飯菜:凡消費滿200元以上的'消費者均能獲得一份的特色菜。
大店可訂購300—500支；細店可訂購100—200支；在母親節當晚飯市由咨客派發。
以溫馨的粉紅色的汽球為主，有條件的再配以粉紅色的薄紗。汽球用來布置大廳，及做成心形或拱形汽球柱放在店的正門口，薄紗用來布置上落樓梯的扶手。
可選一至兩款菜式或海鮮在母親節當晚飯市以優惠的價格推出。可以做兩至三款母親節愛心套餐，價格分店可根據自己的具體情況而定，菜式以健康，營養，并可護膚養顏為主。
大店可設定在母親節當晚飯市消費388元以上，可獲贈愛心蛋糕一個；細店可設定在母親節當晚飯市消費288元以上，可獲贈愛心蛋糕一個。當然消費價格分店亦可由自己定，以上價格僅供參考。
具體抽獎細那么分店自己定。
餐飲制作方案篇7
一、活動要求
1.通過本次班會讓學生掌握有關教師節的知識，教師節班級活動方案。
2.通過學習、交流，了解我們的民族是一個具有尊師重教光榮傳統的民族。
3.在了解的基礎上，進一步樹立尊敬老師的思想，以實際行動慶祝教師節。
二、活動過程
(一)猜謎語
主持人：同學們，現在請大家猜一個謎語：
秋高氣爽節日到，落葉翩翩來祝賀。
校園處處喜洋洋，辛勤園丁好快樂。
打一節日名稱，謎底：教師節
主持人：很好，同學們都猜得很正確。那么今天我們這節班會課的內容就是“慶祝教師節”。
(二)教師節來歷
主持人：“教師節”這個節日我們并不陌生，你知道“教師節”的來歷嗎?現在請--同學為我們講講。
"6.6"教師節：1931年5月，教育家、南京中央大學教授爽秋、程其保等發起，擬定每年6月6日為教師節。
"8.27"教師節：1939年，國民黨政府教育部決定以中國教育家孔子的誕辰8月27日為教師節。
"5.1"教師節：1951年，中華人民共和國教育部、中華全國總工會共同商定，將教師節與"五一"國際勞動節合并一起。
"9.10"教師節：1985年1月21日，六屆全國人大第九次會議正式通過國務院關于建立教師節的議案，并決定9月10日為我國的教師節。
(三)體會教師工作的辛苦
主持：我們每天都在學校里上課，接觸最多的就是老師，你了解老師的工作嗎?誰來講講?(請幾位同學講)
現在請大家拿一張紙上來，在紙上打勾，時間一分鐘。
時間到，誰來說說你的感受?
(四)歌曲《我多想去看看》《小螺號》
主持人：對，老師的.工作很辛苦，在教師節來臨之際，我們要載歌載舞，慶祝老師的節日，規劃方案《教師節班級活動方案》。請聽張斯怡同學為我們帶來的歌曲：《我多想去看看》《小螺號》
三、總結
今天我們這節慶祝教師節班會課看到了同學們親手為老師做賀卡、聽了故事、還學習了一首兒歌，更重要的是大家懂得了尊師從教的道理，希望大家今后要努力學習，以優異的成績來報答老師辛勤的勞動。
餐飲制作方案篇8
一、提前做好宣傳
宣傳的效果想必大家心知肚明，不管做什么，如果能將前期宣傳做好，自然是事半功倍。美容院在正式促銷前，宣傳工作可以做到以下幾點：
1、派發宣傳單。在端午節(20_年是6月2日)就可以開始派發宣傳單，美容師要著裝整潔、一致，在美容院附近小區或者街道發放宣傳單，形成一道靚麗的風景線，吸引行人的目光，讓路人欣然接受宣傳單，而不是搖頭拒絕接受。
2、擺放展板。美容院門口可以擺放一張精致的展板，展板上要有一副吸引人的圖畫，可以是詩意的油畫或者是清新的水彩畫，在圖旁邊標上本院的促銷活動類別，讓顧客在被圖畫吸引后同時對活動感興趣。
3、通過傳統媒體或互聯網打廣告。媒體及互聯網的力量不可小覷，想為促銷造勢，選擇媒體打廣告是再正確不過的選擇。但這種方式費用昂貴，只適合那些大型的美容院，如果沒有足夠的資金，小編還是建議美容院選擇前兩種方法，或者根據自己店面的情況另尋它法。
二、促銷內容要豐富
美容院在做促銷方案時，形式固然重要，內容才能稱王。最終敲定銷售成功的不是你的形式，而是你的促銷內容是否受到顧客喜歡，能不能起到實質性的作用，這樣成功的幾率才高。如何豐富促銷內容呢?
1、舉辦“福、祿、壽、禧”粽愛心活動。美容院提前包好粽子，粽餡兒主要以花生、葡萄干等易咬食品為主。美容院邀請一些老顧客前來美容院參與“福、祿、壽、禧”粽活動，將這些粽子送給社區的老人或老干部，以表示美容院的一份愛心。參與此活動的每一位顧客都可獲得美容院贈送的一份精美禮品。
2、打折銷售新產品。美容院可以將最新研制的新產品展示出來，讓美容師給顧客講解新產品的功效，凡是有意愿購買新產品的顧客都可享受一定的折扣，這個折扣多少美容院可以根據本店情況來定，但一定要讓顧客感受到優惠，特別是對那些老顧客，要留住回頭客。
3、免費體驗美容項目。美容院可以選擇端午節那一天讓顧客免費體驗美容項目，不過這是有限制的，如一些普遍的護理項目可以免費體驗，如果要選擇價位稍高一點的項目，顧客需要掏原價的一半或者三分之一都可以，讓顧客覺得自己獲得了很大的優惠。當顧客對項目比較滿意時，美容師可以協助其成為會員。
三、變換促銷方式
一般美容院舉辦促銷活動都是在美容院實體店開展，要想擴大美容院影響，吸引更多消費者，美容院可以選擇多種促銷方式，給消費者眼前一亮的感覺。
1、節日短信祝福。現代社會，差不多已是人手一部手機，伴隨佳節來臨，給老顧客送上一條溫馨的祝福短信，并附上節日的促銷內容。這樣不僅會讓顧客心頭一暖，還會為美容院傳遞良好的口碑，牢牢抓住忠實粉絲的心。
2、舉辦趣味活動。美容院可以租用附近小區的廣場，組織小區的男女老少參與到活動中來，活動中有運動項目，有益智游戲，最終獲勝的隊伍或者個人可以獲得美容院提供的精美獎品。這樣可以豐富社區生活，還能讓更多人接觸美容，提高美容院的知名度。
3、舉辦公益講座。隨著人們知識水平的提高，生活物質條件的改善，越來越多的人渴望去進一步擴充自己的知識面，這其中就包括對健康知識的渴求。美容院的消費群體大多數是女性，而女性疾病是一個很頭痛的問題，很多女性缺乏這方面的知識，這就需要專家細心講解婦科疾病存在的原因及解決方法，讓更多女性咋日常生活中免受疾病困擾，提高生活質量。
餐飲制作方案篇9
一、活動目的
為了認真全面總結一年來X公司的'工作，表彰一年來辛勤地在一線工作并作出突出貢獻的優秀集體和個人，加強與廣大供應商及其他合作伙伴的溝通與合作，清晰20__年X企業發展戰略，從而進一步明確企業發展方向，提升團隊凝聚力，鼓舞團隊士氣，傳播企業文化，增強社會責任感，實現以技術和管理升級為核心的品牌升級，實現企業、員工、加盟商、供應商共同發展，共贏共榮！
二、活動流程
12：00活動準備
14：30嘉賓簽到
15：00主持人開場
15：03董事長致辭
15：10領導嘉賓致賀詞
15：15頒發年度加盟商獎
15：20加盟商代表發言
15：30頒發年度供應商
15：35供應商代表發言
15：45頒發年度加盟店獎
15：50合作伙伴代表發言
16：05頒發年度金牌店長
16：10員工代表發言
16：20頒發年度優秀員工
16：25總經理做工作報告
16：35頒發年度運營精英獎
16：40發布年度10件大事
16：50頒發年度貢獻獎
16：55戰略合作伙伴簽約儀式
17：0520__X戰略發布
17：15全體與會人員合影留念
17：30會議結束
餐飲制作方案篇10
一、目標市場分析
目標客戶，即面對的消費人群。
比如：主要是中上層人士和政府機關工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒店在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。
二、定價策略
1）飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和節假日相關的一些飯菜的價格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價格的辦法。
2）針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價向結合的辦法。
3）可實施節日套餐，比如年夜飯、中秋節團圓飯、七夕情人的套餐等，價格不要偏高，人均消費控制在25-50元（不含酒水）。
4）其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動，在節日的前后達到（但要針對酒店的純利潤來制定）。
三、營銷策略
1）制作專門針對節假日的套餐，可以根據實際的情況分低、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現全家團圓，可根據不同的節日贈送的菜品、點心、月餅等。
2）可根據節日當天生日有效證明，享受特別優惠和免餐費活動，比如國慶日、中秋節、端午節、春節、元宵節、七夕節等。
3）如果手機號碼尾號是該節日的對應號碼，可憑借有效的證件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根據酒店的實際決定）。建議給他們推薦節日套餐。
4）由于餐廳沒有住宿服務，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關的費用。
5）在飯后贈送一些與節日相關的小禮物
（上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網址）。
6）活動的時間定于節日的前2-3天到后2-3天止。
四、推廣策略
1）在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結合的形式）。
2）電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。
3）開展手機短信廣告，群發的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。
4）網絡營銷、網絡推廣，也可在相應的網站上做個彈出框廣告或者比較大的。網頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。
5）也可采用DM傳單廣告，但傳單的質量必須要高。
注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在本酒店方圓5公里，也可向周邊的適當推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。
五、其它相關的策略
保安必須要保證酒店的安全；對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性（以后可以細化這個內容）；在大廳里放一些品位高的音樂；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出酒店的特色。
六、效果預測
如果推廣和相關的服務到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上。
七、其它建議
1）在服務大廳配備電腦設置VIP會員卡管理系統，隨時保存一些重點顧客的資料。
2）在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數據庫（關鍵是顧客的名字和手機號碼），為以后的推廣服務（以后可以細化這個內容）。
餐飲制作方案篇11
隨著夏季高溫的到來，__自釀鮮啤作為公司的特色產品，有必要在一年一度的啤酒節上通過一些營銷策略帶動啤酒的銷量，吸引大批啤酒愛好者，帶動人氣，擴大啤酒品牌的知名度，從而掀起夏季火鍋銷量的新浪潮。
一、活動主題：“中國夢我的夢”第十一屆____啤酒節
釋放激情，與夢同飲
二、活動時間：20__年4月15日——8月31日
三、活動方式：
1.餐廳內部促銷活動：
此次啤酒節營銷活動的時間長達四個半月，可在店內分為兩個階段進行促銷活動。
通過餐廳內部啤酒促銷活動，吸引____啤酒的新老顧客進店消費，既可推動啤酒的銷量，也可帶動夏季火鍋的銷量。a.第一階段:____鮮釀啤酒買一送一活動
①活動時間：4月15日—6月30日
②活動范圍：____旗下所有餐廳
③活動方式：凡來餐廳消費的顧客購買____鮮啤均享有買1l送500ml的優惠。(贈送的啤酒可當場飲用，也可兌換成啤酒券）
◆會員特惠活動：凡持有會員卡的顧客購買____鮮啤均享有5折優惠。
◆____旗下所有啤酒（包括果啤）均參與此次優惠活動。
◆以上兩種優惠活動不能同時使用。
領導批示：
b.第二階段：購買____啤酒抽獎有禮
①活動時間：7月1日—8月31日
②活動范圍：武漢地區餐廳
③活動方式：凡來餐廳消費并購買____鮮啤的`顧客均可參加刮刮卡一張。
④獎項設置：
a.一等獎：____58元自助餐券b.二等獎：紀念版精美啤酒杯
c.三等獎：價值38元的紅啤1l免費券d.紀念獎：500ml啤酒兌換券
⑤具體操作：將包裝精美的啤酒杯呈塔狀擺放在迎賓區，精美的包裝外加獨特地造型，特此吸引顧客進店消費。2.店內定期舉辦啤酒節大賽
餐飲制作方案篇12
為更好的做好酒店全員促銷，充分調動員工的銷售積極性，激勵員工多勞多得，為酒店創收，提高酒店知名度，特制定績效提成方案。
一、全員促銷提成獎勵：
凡屬酒店內部員工介紹客人至本酒店餐廳用餐(客人自己到酒店來預定不計入提成)，根據餐標提成。
(1)凡預定1888—2188元/桌標準方可給予20元/桌提成;
(2)凡預定2288—2688元/桌標準方可給予30元/桌提成;
(3)凡預定2888—3288元/桌標準方可給予40元/桌提成;
(4)會議用餐、團隊用餐，餐標1888元/桌以上，提10元/桌。(注：不含營銷部)。
(備注：以上提成桌數以實際消費桌數為準)。
二、棋牌送餐、客房送餐等獎勵方法：
(1)獎勵方式：按送餐服務費50%提成獎勵。
(2)分配方式：當班班組成員平均分配。
三、酒水提成：
1、根據現有酒水，飲料、只針對商家提供可返瓶蓋費(全額反饋)。
2、自制鮮榨汁進行銷售價格10%的提成。
3、分配方式：員工︰領班為1︰1。
四、茶坊提成獎勵：
1、提成人員：茶坊服務員、吧員、收銀員及管理人員。
2、銷售以下高檔茶水方可按以下價格提成：
(1)茶水價格：48元—68元，按5元/壺
68元—128元，按8元/壺
128元—以上，按10元/壺
(2)棋牌點餐提成按2元/單。
3、統計方式：由咖啡廳負責人進行實數統計，次日在上班之前，將統計報表交到財務部審核確定。
4、分配方式：員工︰領班為1︰1。
5、單獨獎勵每月銷售明星。
五、注意事項：
1、試用期員工不參與分配;
2、所有提成獎勵在次月15日由部門負責人統一領取發放。
3、凡是公司、酒店內部在各部門的接待均不算提成獎勵范圍內。
4、主管級(含)以上管理人員不參與部門提成，統一使用酒店管理人員績效方案。
餐飲制作方案篇13
對于餐飲行業之間的競爭，餐館不能只靠宣傳自己的菜系、價格、品種來參與競爭，其結果往往達不到預期的效果，所以我們要組織一些促銷宣傳活動來配合整體的廣告宣傳。從這點上來看，我們要打造自己的飲食文化，讓我們餐館特有的文化，感染給每一個來就餐的客人。
1、贈送客人古木制的點心盒
目的：讓就餐客人替我們來做廣告宣傳
策略：達到一定消費額的客戶應該贈送客人精美的點心一盒,最好是景泰藍、古木為外觀質地。對于喜宴的客人可以贈送來消費的女客人一雙筷子，質地也是景泰藍或古木。對于壽宴的客人可以贈送壽星老花瓶一對，每次用餐如果有女客人的話，達到一點消費數額，將贈送一個精美首飾盒。建議贈送活動為期2個月，期間會經過春節這個檔期，對于宣傳比較有利。寓意：筷子代表成雙成對，景泰藍花瓶代表平平安安。
費用：
禮盒：古木：120/盒景泰藍：110/盒
花瓶：古木：200/個景泰藍：180/個
首飾盒：古木：85/盒景泰藍：80/個
2、計劃：2月份舉辦美食節活動
目的：美食節是為了提升我們在地域的市場競爭優勢，擴大社會影響力、提高社會美譽度，贏得社會效益與經濟效益雙贏的重要手段。
策略：春節是我國民間最隆重、最熱鬧的一個傳統節日，美食節的消費方式，可以采用自助的形式，期間可以邀請，周邊比較有影響力的公司企業、機關組織，前來優惠用餐。
預期：通過美食節可以造成比較大的影響力，積攢下初期客戶。
費用：自助餐99/人
美食節費用：總終修改后在定
3、舉辦中國書法協會——“書筆會”活動
目的：AAAA開業不久，確實需要一批字畫來充實其中，顯其文化品位，舉辦這樣的活動，可以很小開支獲得一批“廉價書畫”。
策略：邀請中國書法協會成員前來用餐。
預期：通過舉辦這樣的書筆會，可以將參加筆會的書畫家長期“籠住”讓他們替我們宣傳，如果定期組織這樣的活動，將使AAAA文化含量得到長期的提升，來消費的客人也會是高檔次、高品位人群。
餐飲制作方案篇14
一、活動主題：一日為師終生為父——祝老師們身體健康、生活快樂
二、活動目的：積極參與社區的活動，提高飯店的親和力
三、活動安排1、贈送活動
針對對象—各大中小學校的老師;
具體內容—9月10日，憑教師證即可在前臺領取一份禮物，每張教師證限領一份，(但希望不要在前臺直接領取，這樣人多會混亂，反而造成客戶的反感心理);
執行方式—每位教師憑教師證到前臺科贈品組登記后，即可領取一份禮物;
2、征文比賽
針對對象—各中小學以及幼兒園的學生;
具體內容—以記自己與老師間的一件事為線，體現真事、真情，題材不限，字數不限;
執行方式—即日起接受到9月9日結束，作文統一交到前臺科;
9月10日，進行評選;評出獎一等獎1名;二等獎3名;三等獎5名;鼓勵獎10名;參與獎。
3、有獎問答
針對對象—9月10日的顧客
具體內容—結合活動2的頒獎活動，在現場進行頒獎與有獎問答相結合的活動(或確認要消費就送問答卷進行有獎問答)，使現場顧客積極參與到“尊師重教”的宣傳活動，也使現場教師的感受飯店的感恩之情。
餐飲制作方案篇15
活動一我和爸爸在一起
酒店大堂設立我和爸爸在一起的照片墻，現場設立照片打印機，鼓勵消費者打印手機中和爸爸的合影，并粘貼在照片墻上，酒店可在父親節當天抽獎評出一二三等獎給予不同的獎勵。也可同步在公眾號上展示，比如鼓勵顧客上傳照片到公眾號里面，店面可以在公眾號里面進行投票，評選優秀顧客長文評論，也給予相應獎勵。如沒有照片打印機也可——大膽寫出愛——感恩父愛祝福父親在大廳處各搭建一個簡易許愿臺，背板為"大膽寫出愛——感恩父愛祝福父親"主題內容，現場免費提供筆和祝福卡，由顧客自行在小祝福卡上寫給父親的祝福話語，并粘貼在許愿臺上表達對父親的'祝愿，也可采用明信片，展示后由店內及時投遞至客人父親住址。
活動二爸爸專享券
特制針對父親節活動期間的優惠券，活動期間帶父親或者父親帶孩子入店消費，均可享有8。8折優惠，可送上制定飲品一份或者父親節專享菜品，菜名可以命名比如“我愛老爸健康菜”。活動當天持此券可以參與抽獎。獎品可設立家庭實物獎品，最好有企業標識。
活動三酒店餐廳員工過父親節！
（餐前例會組織所有人現場給自己的爸爸打電話，要求必須說出：爸爸我愛你）（向店內已經是父親的同事致敬，企業可以送上小禮物一個表示祝福）尊重員工心扉！