幼兒食品安全知識(shí)測(cè)試題

幼兒食品安全知識(shí)測(cè)試題

一、單項(xiàng)選擇題

( )1、下列哪項(xiàng)是不吃早飯的危害?

A、易造成血壓下降 B、易造成血糖不足 C、缺氧 D、患糖尿病

( )2、鈣在人體中的主要作用是：

A、 組成骨骼和牙齒 B、提供能量 C、維持體溫 D、保護(hù)臟器

( )3、缺鐵可導(dǎo)致：

A、貧血 B、甲狀腺腫大 C、發(fā)育遲緩 D、佝僂病

( )4、鈣的最好食物來(lái)源是：

A、菠菜 B、牛奶 C、動(dòng)物肝臟 D、米飯

( )5、微生物污染屬于：

A、生物性污染 B、化學(xué)性污染 C、物理性污染 D、以上都是

( )6、下列哪種維生素是水溶性的：

A、維生素A B、維生素B C、維生素E D、維生素D

( )7、深色蔬菜較淺色蔬菜富含：

A、碳水化合物 B、纖維素 C、胡蘿卜素和維生素C D、無(wú)機(jī)鹽

( )8、下列哪種維生素可以促進(jìn)鐵的吸收：

A、維生素A B、維生素C C、維生素E D、維生素D

( )9、反復(fù)燃燒的開(kāi)水含有的有害物質(zhì)是：

A、亞硝酸鹽 B、鹽酸 C、 植酸鹽 D、磷酸鹽

( )10、豆?jié){必須煮透后再喝，因?yàn)樯節(jié){含有不利于消化的哪項(xiàng)物質(zhì)?

A、抗?fàn)I養(yǎng)因子 B、碳水化合物 C、脂肪 D、 蛋白質(zhì)

( )11、內(nèi)臟中哪種成分含量高?

A、蛋白質(zhì) B、碳水化合物 C、維生素C D、膽固醇

二、判斷題

( )1、暴飲暴食會(huì)影響人的消化功能，所以飲食要有節(jié)制，三餐要合理。

( )2、谷類中的碳水化合物是麥芽糖。

( )3、吃肝臟比吃木耳補(bǔ)鐵效果好。

( )4、人體最主要的消化吸收器官是胃。

( )5、因四季豆含有皂素和血球凝集素，所以一定要燒熟煮爛了吃。

( )6、開(kāi)水煮沸時(shí)間越長(zhǎng)越安全。

( )7、由于低溫能阻止細(xì)菌等微生物的生長(zhǎng)繁殖，所以冰箱可以長(zhǎng)時(shí)間存放食品。

( )8、保健具有保健作用，所以是藥品。

【參考答案】

一、選擇題

1、B 2、A 3、A 4、B 5、A 6、B 7、C 8、B 9、A 10、A 11、D

二、判斷題

1、√ 2、× 3、√ 4、× 5、√ 6、× 7、× 8、×

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